צלעות חזיר מתובלות בהיקורי על הגריל

צלו כמה צלעות חזיר עסיסיות וטעימות מתובלות בהיקורי באמצעות גריל ארטפלאם. עם צריבה מושלמת על רשת הגריל המרכזית וסיומת עדינה בחלק העליון השטוח, צלעות החזיר האלה יהיו הכוכבות של הבישול הבא שלך.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר עם עצם (עובי 1 אינץ')
• 2 כפות תיבול היקורי (קנייה או תוצרת בית)
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ענפי טימין או רוזמרין טריים לקישוט (אופציונלי)

הוראות

1. הפעל את הגריל

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומדליקים את הגריל. הניחו לו להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית חמה לוהטת, והמשטח החיצוני השטוח מחומם באופן שווה.

2. מתבלים את צלעות החזיר

בקערה קטנה, שלבו את תיבול ההיקורי, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל. מברישים את צלעות החזיר בחמאה המומסת, ולאחר מכן מצפים בנדיבות את שני הצדדים בתערובת התיבול. נותנים לצלעות לשבת 10 דקות כדי לספוג את הטעמים.

3. צורבים את צלעות החזיר

מניחים את צלעות החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב אותן. צורבים כל צד כ-2-3 דקות עד שנוצר קרום חום עשיר. החריכה החמה הזו נועלת את המיצים ומוסיפה פחם יפה.

4. עבור ל-Flat Top

לאחר הצריבה, העבר את צלעות החזיר לכיריים השטוחות החיצוניות כדי לסיים את הבישול. מבשלים 5-7 דקות נוספות לכל צד, תלוי בעובי, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-140 מעלות צלזיוס. זכור להסיר את צלעות החזיר כשהן נמצאות ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך (160 מעלות פרנהייט עבור עשוי היטב), מכיוון שהן ימשיכו להתבשל לאחר הורדתן מהגריל.

5. לנוח ולשרת

אפשרו לצלעות החזיר לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מקשטים בענפי טימין או רוזמרין טריים אם רוצים. הגישו עם הצדדים האהובים עליכם ותהנו!

טיפים

• מרינדה: הכניסו את צלעות החזיר לכמה שעות בתערובת של מיץ תפוחים, שום ותבלין היקורי לתוספת של שכבת טעם.
• צריבה הפוכה: אם אתה מעדיף בישול איטי יותר, צור הפוך על ידי בישול צלעות החזיר על החלק העליון השטוח תחילה, ולאחר מכן סיים בחריבה מהירה על רשת הגריל המרכזית.
• ביסה: מבסוטים את צלעות החזיר בחמאה מומסת נוספת בזמן שהן מתבשלות בחלק העליון השטוח לקבלת טעם עשיר יותר.

וריאציות

1. דבש שום היקורי צלעות חזיר: הוסף זיגוג דבש-שום במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול לטוויסט מתוק ומלוח.
2. מייפל דיז'ון היקורי צלעות חזיר: מערבבים סירופ מייפל וחרדל דיז'ון לתוך התיבול לקבלת פרופיל טעם חריף-מתוק.
3. צלעות חזיר היקורי חריפות: הוסף פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי לתערובת התיבול לקבלת בעיטה פיקנטית.
4. צלעות חזיר היקורי סיידר תפוחים: הכניסו את צלעות החזיר בסיידר תפוחים והוסיפו שפריץ של חומץ סיידר לתערובת התיבול לקבלת טעם פירותי וחריף.
5. צלעות חזיר היקורי עם עשבי תיבול: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתערובת התיבול לקבלת טעם עשבוני ריחני.

זיווגים

• בטטה בגריל עם חמאת קינמון
• נבטי בריסל חרוכים עם זיגוג בלסמי
• פירה קרמי
• קלח תירס בגריל עם חמאת עשבים
• סלט כרוב פריך ומרענן