Arteflame Steak Frites: טוויסט מושלם בגריל על הקלאסיקה הצרפתית

Name: ארטפלאם סטייק פריטס: טוויסט מושלם בגריל על הקלאסיקה הצרפתית
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: צָרְפָתִית
Ingredients: Arteflame Grill; סטייק ריביי; תפוחי אדמה; שום; טימין; רוזמרין; גבינת גרוייר; פטרוזיליה

סטייק פריטס הוא מאכל צרפתי מהותי, המשלב סטייק עסיסי מבושל בצורה מושלמת עם צ'יפס פריך וזהוב. באמצעות גריל Arteflame, המתכון הזה מוסיף עומק מעושן לסטייק תוך שמירה על פריטות פריט וטעם. המנה הזו פשוטה אך אלגנטית, מה שהופך אותה למושלמת הן לארוחות ערב מזדמנות והן לאירועים מיוחדים.

מרכיבים

עבור הסטייק:

2 סטייקים ריבועים (או הנתח המועדף עליכם)
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, טחונות
1 כף עלי טימין טריים
1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות חמאה ללא מלח

עבור הפריטים:

4 תפוחי אדמה רדומים גדולים, קלופים וחתוכים לצ'יפס דק
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
פטרוזיליה טרייה, קצוצה, לקישוט

עבור רוטב הברניז (אופציונלי):

1/4 כוס חומץ יין לבן
1/4 כוס יין לבן יבש
2 בצלי שאלוט קצוצים דק
1 כף טרגון טרי, קצוץ
3 חלמונים
1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
מלח ופלפל לפי הטעם
מיץ לימון לפי הטעם

הוראות

1. מכינים את תפוחי האדמה

התחל בקילוף וחיתוך תפוחי האדמה האדומים לצ'יפס דק. מניחים את הצ'יפס בקערת מים קרים כדי להסיר עודפי עמילן, מה שעוזר להם להתפרך טוב יותר בעת הבישול.

2. הפעל את הגריל

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם, יצירת אזור חום גבוה על רשת הגריל המרכזית לצריבת הסטייקים, ואזור חום בינוני על הכיריים השטוח לבישול הצ'יפס.

3. הכן את הסטייק

בזמן שהגריל מתחמם, מתבלים את הסטייקים בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, השום הטחון, הטימין והרוזמרין. משפשפים את התערובת הזו על הסטייקים, מבטיחים שהם מצופים בצורה אחידה. תנו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הצ'יפס.

4. מבשלים את הפריטים

מסננים את הצ'יפס ומייבשים אותם במגבת מטבח נקייה. לזרוק את הצ'יפס עם שמן זית ומלח, ואז לפזר אותם על הכיריים השטוחים של הארטפלאם. מבשלים את הצ'יפס, הופכים אותם מדי פעם, עד שהם מזהיבים ופריכים, כ-15-20 דקות. לאחר הבישול, מעבירים את הפריטס לצלחת מרופדת בנייר מגבת כדי לנקז את עודפי השמן ולשמור על חום.

5. צורבים את הסטייקים

מניחים את הסטייקים המתובלים על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, צורבים כל צד במשך כ-3-4 דקות כדי לפתח קרום יפהפה. לאחר הצרוב, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני של הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול לרמת העשייה הרצויה. עבור מדיום-רייר, כוון לטמפרטורה פנימית של 130°F (54°C). רגע לפני שמוציאים את הסטייקים מהגריל, מוסיפים על כל סטייק טפיחת חמאה ונותנים לה להימס לתוך הבשר.

6. הניחו את הסטייקים

הסר את הסטייקים מהגריל ונותן להם לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש, ולהבטיח ביס עסיסי וטעים.

7. אופציונלי: מכינים את רוטב הברניז

בזמן שהסטייקים נחים, הכינו את רוטב הברנייז. בסיר קטן על הכיריים השטוח, מערבבים את חומץ היין הלבן, היין הלבן, בצלי השאלוט וחצי מהטרגון. מבשלים עד לצמצום בחצי. מסננים את התערובת ומחזירים את הנוזל לסיר. בקערה, טורפים את החלמונים, ואז טורפים באיטיות פנימה את הנוזל המצומצם. מניחים את הקערה על מחבת מים רותחים (בשיטת סיר כפול) ומקציפים עד שהתערובת מסמיכה. מטפטפים פנימה באיטיות את החמאה המומסת תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוטב חלק וסמיך. מתבלים במלח, פלפל ומעט מיץ לימון. מערבבים פנימה את הטרגון הנותר.

8. הגישו

מצלחים את הסטייק במנה נדיבה של צ'יפס פריך בצד. מטפטפים על הסטייק את רוטב הבארניז או מגישים אותו בצד לטבילה. מקשטים את הצ'יפס בפטרוזיליה טרייה קצוצה ובפזר מלח ים.

טיפים

בחרו את הסטייק המתאים: ריבייה, סינטה או פילה מיניון עובדים היטב עבור המנה הזו, אבל אל תהסס להשתמש בנתח האהוב עליך.
בשל לפי העדפתכם: התאם את זמן הצלייה בהתאם לרמת העשייה הרצויה.
להכין מראש: ניתן להכין את רוטב הברניז מבעוד מועד ולחמם בעדינות לפני ההגשה.

מסקנה

מתכון זה של ארטפלם סטייק פריטס מציע שילוב מושלם של טעמים עשירים ומעושנים מהסטייק בגריל ופריטים פריכים וזהובים. זוהי מנה צרפתית קלאסית המוגברת על ידי היכולות הייחודיות של גריל ארטפלאם, מה שהופך אותה לארוחה מעניינת לכל אירוע.