מתכון BBQ Bitterballen: קציצות הולנדיות פריכות

מבוא:

Bitterballen הם חטיף הולנדי אהוב, מושלם לכל מפגש או כפינוק מענג בבית. באמצעות גריל Arteflame, אתה יכול להשיג מראה חיצוני קריספי מושלם ופנים עשיר וטעים ללא שימוש בסירים או מחבתות. שיטה זו מבטיחה צריבה אחידה וטעם אופטימלי.  יצירת ה-bitterballen המסורתית לקציצות הופכת אותן למושלמות לצלייה!

מרכיבים:

• 1 כוס מרק בקר
• 1 כוס בשר בקר או עגל מבושל ומגורר
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח
• 1/4 כוס קמח לכל מטרה
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 ביצים, טרופים
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן זית להברשה
• חמאה לבישול

הוראות:

1. הכן את המילוי:

   • בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים עד לשקיפות.
   • מערבבים פנימה את הקמח להכנת רו, מבשלים כ-2 דקות.
   • מוסיפים בהדרגה את מרק הבקר, תוך ערבוב מתמשך עד שהתערובת מסמיכה.
   • מוסיפים את בשר הבקר המגורר, הפטרוזיליה, אגוז המוסקט, המלח והפלפל. מערבבים היטב ונותנים לו להתקרר.
   • לאחר התקררות, מעצבים את התערובת לכדורים קטנים או קציצות ומכניסים למקרר לשעה לפחות.  קל יותר לצלות את הקציצות לשלמות.  כדורים טובים יותר כשהם מטוגנים בשמן עמוק.

2. מחממים את הגריל:

   • הדלק את גריל ה-Arteflame שלך ​​כדי להכין אותו לצלייה.

3. לחם את Bitterballen:

   • מגלגלים כל כדור או קציצה בביצים הטרופות, ואז מצפים בפירורי לחם. חזור על שלב זה כדי להבטיח ציפוי עבה ואחיד.

4. גריל את Bitterballen:

   • מברישים את הכיריים השטוחים בשמן זית וחמאה. מניחים את ה-bitterballen על הגריל, מוודאים שהם מרוחקים זה מזה.
   • מבשלים כ-5-7 דקות, הופכים מדי פעם עד שהם מזהיבים ופריכים מכל הצדדים.

5. הגשה:

   • מוציאים מהגריל ומגישים חם עם חרדל לטבילה.

טיפים:

• השתמש במילוי קר: ודא שהמילוי קר לפני העיצוב כדי להקל על הטיפול בו.
• ציפוי כפול: ציפוי כפול עם פירורי לחם עוזר להשיג מראה חיצוני פריך יותר.
• עקוב אחר אזורי חום: השתמש באזורי החום השונים על הגריל כדי לשלוט בתהליך הבישול ולמנוע שריפה.

מסקנה:

הכנת ביטרבולן בבית באמצעות גריל Arteflame היא דרך מצוינת ליהנות מחטיף הולנדי מסורתי זה עם טוויסט מודרני. החריכה האחידה ואזורי החום האופטימליים מבטיחים תוצאות מושלמות בכל פעם.

וריאציות:

1. גבינה ביטרבולן:
   • הוסף גבינה מגוררת למילוי עבור טוויסט גבינתי.
2. Bitterballen חריף:
   • מערבבים פנימה כמה ג'לפניוס קצוצים או פתיתי צ'ילי לבעיטה פיקנטית.
3. Herb Bitterballen:
   • הוסף תערובת של עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין למילוי.
4. עוף ביטרבולן:
   • החליפו את בשר הבקר בעוף מבושל ומגורר.
5. Bitterballen של פטריות:
   • הוסף פטריות מוקפצות למילוי לקבלת טעם אדמתי.

זיווגים:

• משקאות: שילוב עם בירה קרה או כוס יין לבן.