מתכון אולטימטיבי למרינדת סטייק

מבוא

פתחו את מלוא הפוטנציאל של הסטייק שלכם עם המרינדה האולטימטיבית הזו שמזרימה טעמים עשירים ומלוחים לכל ביס. בין אם אתם מכינים ריבייה עסיסית, פילה מיניון רך או רצועת ניו יורק דשנה, המרינדה הזו תעלה את הסטייק שלכם לגבהים חדשים. השילוב של רוטב סויה, שום, עשבי תיבול ומגע של מתיקות יוצר מרינדה מאוזנת המרכך את הבשר תוך הוספת עומק ומורכבות. מושלם לצלייה על הארטפלאם, מרינדת סטייק זו מבטיחה סטייק עסיסי וטעים בכל פעם.

מרכיבים

• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות סוכר חום או דבש
• 4 שיני שום, טחונות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מיץ מלימון אחד

הוראות

1. מכינים את המרינדה

בקערה בינונית, טורפים יחד את רוטב הסויה, שמן הזית, רוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, סוכר חום (או דבש), שום טחון, רוזמרין, טימין, פלפל שחור, מלח, פפריקה מעושנת ולימון מיץ עד לאיחוד מלא.

2. להשרות את הסטייק

הנח את הסטייק שלך (בערך 1-2 פאונד) בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד. יוצקים את המרינדה על הסטייק, מוודאים שהוא שקוע במלואו ומצופה מכל הצדדים. סוגרים את השקית או מכסים את הכלי, ולאחר מכן מקררים לפחות שעתיים, או עד 24 שעות לקבלת טעם מקסימלי.

3. הפעל את הגריל

הכן את גריל ה-Arteflame שלך ​​על ידי הנחת מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי בגריל, ערימת עצי הסקה מעליהם והדלקת הגריל. הניחו לו להתחמם כ-20 דקות עד שהמגררת המרכזית מגיעה לטמפרטורת צריבה גבוהה, והמשטח השטוח שמסביב מוכן לצלייה.

4. גריל את הסטייק

הסר את הסטייק מהמרינדה, תנו לעודף לטפטף. מניחים את הסטייק על רשת הגריל המרכזית לצריבה מהירה בטמפרטורה גבוהה. צורבים כל צד במשך כ-2-3 דקות, ואז מעבירים את הסטייק לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה. השתמש במדחום בשר כדי לפקח על הטמפרטורה הפנימית, הסר את הסטייק כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך (למשל.ז, 110°F עבור מדיום-ריר).

5. מנוחה והגשה

תנו לסטייק לנוח 5-10 דקות לאחר הצלייה. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, מה שהופך אותו לרך וטעים יותר. פורסים כנגד הדגן ומגישים עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים

• זמן השרייה: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכריעו את הסטייק למשך 4 שעות לפחות, אך לילה זה אידיאלי.
• נתחים שונים: המרינדה הזו עובדת היטב עם נתחים שונים, כולל ריבייה, סינטה וסטייק פלנקס.
• הימנעו מהשרה יתרה: מרכיבים חומציים עלולים להתחיל לפרק את הבשר אם הם מושכים זמן רב מדי, לכן הקפידו על זמן הכבישה בתוך 24 שעות.

מסקנה

מרינדת הסטייק הזו היא הנשק הסודי שלך להשגת סטייק צלוי מושלם וטעים. התערובת של סויה, שום, עשבי תיבול ומגע של מתיקות משפרת את הטעמים הטבעיים של בשר הבקר, והופכת אותו לעסיסי וטעים.

וריאציות מתכון

1. מרינדת סטייק חריף: הוסף 1-2 כפיות של פתיתי פלפל אדום כתוש או קורטוב של רוטב חריף לבעיטה פיקנטית.
2. מרינדה בהשראת אסיה: החליפו חומץ בלסמי בחומץ אורז והוסיפו 1 כף שמן שומשום וכפית ג'ינג'ר מגורר.
3. מרינדת עשבים-הדרים: הגדילו את מיץ הלימון והוסיפו בזיליקום טרי ופטרוזיליה לקבלת טעם עשבוני בהיר.
4. מרינדת סטייק בורבון: החלף חלק מרוטב הסויה בבורבון לקבלת טעם עשיר ומעושן.
5. מרינדת שום-ליים: החליפו מיץ לימון עם מיץ ליים והגדילו את השום ל-6 שיני לטוויסט חריף ושום.

זיווגים

• יין: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק משתלב יפה עם הטעמים החזקים של הסטייק.
• תוספת: מגישים עם ירקות בגריל, תפוחי אדמה צלויים או סלט ירוק טרי.
• קינוח: מוס שוקולד עשיר או עוגת גבינה מסיימים את הארוחה בסיומת דקדנטית.