חמאת בוקרים על הארטפלאם

חמאת בוקרים היא רוטב עשיר ומלוח המושלם לטפטוף על בשרים על האש, פירות ים או ירקות. עם בסיס של חמאה מומסת עם שום, לימון ועשבי תיבול, זוהי תוספת צדדית וטעימה לכל מנה. חמאת הבוקרים הזו מוכנה על גריל ארטפלאם ומקבלת עומק טעם נוסף שאי אפשר להשיג בתוך הבית.

מרכיבים

• 1 כוס חמאה ללא מלח
• 4 שיני שום, טחונות
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה דק
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (אופציונלי)
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי, לחום נוסף)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים נוספים לקישוט

הוראות

1. הכנת הגריל

1. להפעיל את הגריל: התחל בהדלקת גריל ה-Arteflame שלך ​​כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם, תוך התמקדות ביצירת אזורי חום שונים. רשת הגריל המרכזית צריכה להיות חמה לצריבה מהירה, ואילו הכיריים השטוחים החיצוניים צריכים להיות בטמפרטורה בינונית, אידיאלית להמסת חמאה ולחליטת טעמים.

2. המסת החמאה

1. המיסו את החמאה: הניחו מחבת קטנה מברזל יצוק או מחבת חסינת חום על הכיריים השטוח, הרחק מהאש המרכזית. מוסיפים את החמאה למחבת ונותנים לה להימס לאט. החמאה צריכה להיות נוזלית לחלוטין אך לא להשחמה.

3. החדרת הטעמים

1. מוסיפים שום ועשבי תיבול: לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את השום הטחון למחבת. מבשלים כ-1-2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשום ניחוח. שימו לב לא לשרוף את השום.
2. שלבו תבלינים: מערבבים פנימה את חרדל הדיז'ון, מיץ הלימון, פטרוזיליה קצוצה, עירית, פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום כתוש (אם משתמשים). מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי. אם רוצים עוד חום, מוסיפים את פלפל הקאיין בשלב זה.
3. להרתיח את הרוטב: העבר את המחבת לאזור חום נמוך יותר על הגריל ותן לחמאה להתבשל בעדינות במשך 3-5 דקות, לאפשר לכל הטעמים להתמזג יחד.

4. מסיימים את חמאת הבוקרים

1. טעמו והתאם: טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול עם עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הצורך.
2. קשטו והגישו: הסר את המחבת מהגריל. מקשטים את חמאת הבוקרים עם פרוסות לימון ועשבי תיבול טריים נוספים לתוספת של צבע וטעם.

5. הצעות הגשה

1. טפטפו וטבלו: הגישו את חמאת הבוקרים חמימה. מטפטפים אותו על סטייקים בגריל, עוף, שרימפס או ירקות לקבלת פרץ של טעם, או השתמשו בו כרוטב טבילה ללחם בגריל.

טיפים להצלחת הצלייה

• ניהול חום: השתמשו באזורי החום השונים בגריל Arteflame כדי לשלוט בטמפרטורת החמאה, ולהבטיח שהיא נמסה באופן שווה מבלי להישרף.
• וריאציות בטעם: אל תהסס להתנסות עם עשבי תיבול שונים, כגון טימין או רוזמרין, כדי להתאים אישית את הטעם של חמאת הקאובוי שלך.

מסקנה

חמאת בוקרים העשויה על גריל ארטפלאם היא תוספת פשוטה אך טעימה להפליא לכל ארוחה. הרבגוניות שלו מאפשרת לו להשלים מגוון רחב של מנות, ולהוציא את המיטב מהיצירות שלך בגריל.

וריאציות מתכון

1. חמאת בוקרים שום-ליים: החליפו מיץ לימון במיץ ליים והוסיפו מעט גרידה לטוויסט חריף.
2. חמאת קאובוי עם עשבי תיבול: הוסף ענף רוזמרין טרי או טימין תוך כדי רתיחה כדי להעמיק את פרופיל הטעם.
3. חמאת בוקרים חריפה Jalapeño: מערבבים פנימה Jalapeño קצוצים דק לבעיטה נוספת של חום.
4. חמאת בוקרון בורבון מעושנת: הוסף שפריץ של בורבון ונגיעה של פפריקה מעושנת לטעם מעושן ומתוק.
5. חמאת בוקרים גבינתית: מערבבים פנימה גבינת פרמזן מגוררת כשהחמאה מתבשלת לקבלת וריאציה עשירה וגבינה.

הצמדים הטובים ביותר

• סטייק ריביי בגריל: העושר של חמאת בוקרים משתלב בצורה מושלמת עם ריבייה עסיסית וצלויה.
• שיפודי שרימפס בגריל: מטפטפים את החמאה על השרימפס למנת פירות ים דקדנטית.
• ירקות קלויים: שפר את המתיקות הטבעית של ירקות בגריל עם כפית חמאת בוקרים.
• לחם פריך: השתמש כמטבל ללחם בגריל למנה ראשונה שאי אפשר לעמוד בפניה.