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Recette ultime des extrémités brûlées du gril Arteflame : maîtriser la perfection du barbecue fumé

succulent, caramelized burnt ends fresh off the Arteflame Grill
Extrémités brûlées sur le gril Arteflame : un délice fumé

Découvrez l'art de faire des bouts brûlés sur le Grill Arteflame, un délice dans le monde du BBQ. Connues pour leur saveur riche et leur texture tendre, les extrémités brûlées sont le régal parfait pour les amateurs de viande. Suivez cette recette pour obtenir une perfection fumée et caramélisée.

Ingrédients :
  • 2 lb de pointe de poitrine de bœuf
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
  • Sauce BBQ pour le glaçage
Équipement :
  • Gril Arteflame
  • Feuille d'aluminium
  • Thermomètre à viande
  • Pinceau à badigeonner
Instructions :
  1. Préparez la pointe de poitrine :

    • Enlevez l'excès de gras au niveau de la pointe de la poitrine, en laissant environ 1/4 de pouce pour la saveur.
  2. Mélanger le mélange :

    • Dans un bol, mélanger la cassonade, le paprika, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
  3. Appliquer le Rub :

    • Enduisez uniformément la pointe de la poitrine avec le mélange à frictionner, en vous assurant que tous les côtés sont couverts.
  4. Préchauffer le gril Arteflame :

    • Faites chauffer votre Arteflame Grill et préparez-vous pour une cuisson douce et lente. La poitrine est une viande dure et elle met beaucoup de temps à se décomposer. La bonne nouvelle est qu’il est presque impossible de trop cuisiner ! En cas de doute : faites-le griller plus longtemps.
  5. Cuire la pointe de poitrine :

    • Placez la pointe de poitrine sur la partie supérieure plate du gril. Cuire lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 190°F. Ce processus peut prendre plusieurs heures, selon l'épaisseur de la viande.
  6. Cube et glaçage :

    • Retirez la poitrine du gril et laissez-la reposer environ 10 minutes. Couper en cubes de 1 pouce.
    • Placez les cubes dans un plat jetable en papier d'aluminium. Mélangez avec votre sauce barbecue préférée.
    • Remettez la poêle sur le gril et placez-la sur la table de cuisson plate. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce caramélise et que les cubes soient légèrement carbonisés, environ 15 à 20 minutes.
    • Pour finir les extrémités, carbonisez-les en les plaçant directement sur la grille du grill.
  7. Servir :

    • Servez les extrémités brûlées chaudes, garnies de sauce barbecue supplémentaire si vous le souhaitez.
Conseils pour des pointes parfaitement brûlées :
  • Faible et lent : La clé pour obtenir des extrémités brûlées et tendres est de cuire la pointe de poitrine à basse température pendant une période prolongée.
  • Caramélisation : Le glaçage avec de la sauce BBQ et la cuisson à une température plus élevée vers la fin ajoutent la croûte caramélisée emblématique.
  • Expérimentez avec les sauces : Bien que la sauce barbecue traditionnelle soit un choix classique, n'hésitez pas à expérimenter différentes saveurs pour trouver votre accord parfait.

Les extrémités brûlées préparées sur l'Arteflame Grill sont un délice fumé et savoureux qui combine le meilleur de la cuisson lente et des saveurs caramélisées du barbecue. Parfaites pour les réunions, ces bouchées impressionneront à coup sûr tout amateur de barbecue.


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