Arteflame Steak Frites : une version grillée parfaite du classique français

Le steak frites est un plat français par excellence, combinant un steak juteux et parfaitement cuit avec des frites croustillantes et dorées. En utilisant le grill Arteflame, cette recette ajoute une profondeur fumée au steak tout en gardant les frites croustillantes et savoureuses. Ce plat est simple mais élégant, ce qui le rend parfait pour les dîners décontractés et les occasions spéciales.

Ingrédients

Pour le steak :

• 2 steaks de faux-filet (ou votre coupe préférée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Pour les Frites :

• 4 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en fines frites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel au goût
• Persil frais, haché, pour la garniture

Pour la Sauce Béarnaise (facultatif) :

• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 2 échalotes finement hachées
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
• 3 jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron au goût

Instructions

1. Préparez les pommes de terre

Commencez par éplucher et couper les pommes de terre rousses en fines frites. Placez les frites dans un bol d'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui les aidera à mieux devenir croustillantes à la cuisson.

2. Allumez le gril

Allumez votre grill Arteflame, créant une zone de chaleur élevée sur la grille centrale pour saisir les steaks, et une zone de chaleur moyenne sur la table de cuisson plate pour cuire les frites.

3. Préparer le steak

Pendant que le gril chauffe, assaisonnez généreusement les steaks de sel et de poivre des deux côtés. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, le thym et le romarin. Frottez ce mélange sur les steaks en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant que vous préparez les frites.

4. Cuire les frites

Égouttez les frites et séchez-les avec un torchon propre. Mélangez les frites avec de l'huile d'olive et du sel, puis étalez-les sur la table de cuisson plate de l'Arteflame. Faites cuire les frites en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 15 à 20 minutes. Une fois cuites, transférez les frites dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile et garder au chaud.

5. Saisir les steaks

Placez les steaks assaisonnés sur la grille centrale de l'Arteflame, en saisissant chaque côté pendant environ 3-4 minutes pour développer une belle croûte. Une fois saisis, déplacez les steaks vers le bord extérieur de la table de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130°F (54°C). Juste avant de retirer les steaks du gril, ajoutez une noisette de beurre sur chaque steak et laissez-le fondre dans la viande.

6. Reposez les steaks

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une bouchée juteuse et savoureuse.

7. Facultatif : Préparez la Sauce Béarnaise

Pendant que les steaks reposent, préparez la sauce béarnaise. Dans une petite casserole sur la table de cuisson plate, mélanger le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, les échalotes et la moitié de l'estragon. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Filtrez le mélange et remettez le liquide dans la casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, puis incorporez lentement le liquide réduit en fouettant. Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante (méthode au bain-marie) et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez lentement le beurre fondu en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Incorporer le reste de l'estragon.

8. Servir

Assiettez le steak avec une généreuse portion de frites croustillantes à côté. Versez la sauce béarnaise sur le steak ou servez-la en accompagnement pour tremper. Garnir les frites de persil fraîchement haché et d'une pincée de sel marin.

Conseils

• Choisissez le bon steak : le faux-filet, le surlonge ou le filet mignon conviennent bien à ce plat, mais n'hésitez pas à utiliser votre coupe préférée.
• Cuisinez selon vos préférences : ajustez le temps de cuisson en fonction du niveau de cuisson souhaité.
• À préparer à l'avance : La sauce béarnaise peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

Conclusion

Cette recette Arteflame Steak Frites offre un mélange parfait de saveurs riches et fumées du steak grillé et des frites croustillantes et dorées. Il s’agit d’un plat français classique rehaussé par les capacités uniques du grill Arteflame, ce qui en fait un repas à couper le souffle pour toute occasion.

Variations de recettes

1. Frites à l'ail et au parmesan

Mélanger les frites chaudes avec de l'ail émincé et du parmesan fraîchement râpé pour une touche savoureuse.

2. Frites de steak aux truffes

Versez un filet d'huile de truffe sur les frites et le steak pour une expérience luxueuse et aromatique.

3. Steak au beurre aux herbes

Garnissez le steak d'une noisette de beurre infusé aux herbes pour plus de richesse.

4. Steak en croûte de poivre

Enduisez le steak de grains de poivre concassés avant de le griller pour une saveur épicée et robuste.

5. Frites de patates douces

Remplacez les pommes de terre rousses par des patates douces pour une option plus sucrée et légèrement plus saine.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Une salade verte simple avec une vinaigrette légère ou des asperges grillées
• À boire : Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou une coupe de Champagne pour une touche de fête
• Dessert : Crème brûlée ou mousse au chocolat pour clôturer le repas