Crème Brûlée de Maïs sur le Grill Arteflame

La crème brûlée au maïs prend une délicieuse saveur fumée lorsqu'elle est cuite sur le grill Arteflame. Cette version unique du dessert classique allie la douceur naturelle du maïs à une crème anglaise crémeuse, le tout surmonté d'une croûte de sucre parfaitement caramélisée. La cuisson sur le gril ajoute une subtile profondeur de saveur, ce qui en fait un régal parfait pour les réunions en plein air.

Ingrédients

Pour la crème anglaise au maïs :

• 2 tasses de grains de maïs frais (provenant d'environ 3 à 4 épis de maïs) ou congelés, décongelés
• 2 tasses de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 6 gros jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture au sucre caramélisé :

• 1/4 tasse de sucre cristallisé

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre grill Arteflame et laissez-le chauffer. Vous ferez cuire la crème anglaise dans des plats résistants à la chaleur placés sur le bord extérieur plus froid du gril.

2. Préparez la crème anglaise au maïs

Dans un mixeur, mélanger les grains de maïs et la crème épaisse. Mélangez jusqu'à consistance lisse, puis filtrez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol résistant à la chaleur pour éliminer les solides, en appuyant pour extraire autant de liquide que possible. Jetez les solides.

Ajoutez le lait, le sucre et le sel à la crème infusée au maïs. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et lisses. Ajoutez progressivement le mélange maïs-crème tiède aux jaunes d'œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Incorporer l'extrait de vanille.

3. Cuire la crème anglaise sur le gril

Versez uniformément le mélange de crème anglaise dans des petits ramequins résistants à la chaleur. Placez les ramequins sur le bord extérieur du gril Arteflame, là où la chaleur est plus faible, et couvrez chaque ramequin sans serrer de papier d'aluminium pour éviter que la chaleur directe ne brûle la crème anglaise.

Cuire les crèmes sur le gril pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblante au centre. Retournez les ramequins de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.

Une fois terminé, retirez délicatement les ramequins du grill et laissez-les refroidir à température ambiante. Couvrir ensuite et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

4. Caraméliser la garniture au sucre

Avant de servir, saupoudrez une fine couche uniforme de sucre semoule sur le dessus de chaque crème anglaise. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez remettre les ramequins sur le grill quelques minutes en surveillant bien pour éviter de brûler le sucre.

5. Servir et déguster

Laissez refroidir le sucre caramélisé une minute jusqu'à ce qu'il durcisse, puis servez aussitôt la Crème Brûlée au Maïs. Le contraste entre la crème anglaise crémeuse et le sucre croquant en fait une délicieuse expérience de dessert.

Conseils pour la meilleure crème brûlée au maïs

• Température du gril : conservez les crèmes anglaises sur le bord extérieur le plus froid du gril pour éviter une cuisson excessive et garantir une cuisson uniforme.
• Crème onctueuse : Il est essentiel de filtrer le mélange maïs-crème pour obtenir une crème anglaise onctueuse et soyeuse.
• Caramélisation uniforme : Tenez le chalumeau près du sucre et déplacez-le dans un mouvement circulaire pour assurer une caramélisation uniforme.

Conclusion

La cuisson de la crème brûlée au maïs sur le grill Arteflame ajoute une subtile saveur fumée à ce dessert classique, ce qui en fait un régal unique et élégant. La crème anglaise crémeuse combinée à la croûte de sucre caramélisée impressionnera à coup sûr vos invités lors de toute réunion en plein air.

Variations

1. Crème Brûlée au Maïs et au Miel : Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel au mélange de crème anglaise pour une couche supplémentaire de douceur.
2. Crème brûlée à la cannelle et au maïs : Infusez la crème avec un bâton de cannelle pour une saveur chaleureuse et épicée.
3. Crème brûlée salée au maïs : Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et une pincée de sel marin pour créer une version sucrée-salée de ce plat.
4. Crème brûlée au maïs et à la noix de coco : Remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait de coco pour une touche tropicale.
5. Crème brûlée au maïs et à la gousse de vanille : utilisez une gousse de vanille au lieu de l'extrait pour une saveur de vanille plus profonde et plus complexe.

Meilleurs accords

• À boire : Accompagnez-le d'un verre de vin de vendanges tardives ou d'un vin de dessert léger et fruité comme le Moscato.
• Garniture : Servir avec des baies fraîches ou une pincée de menthe finement hachée pour un éclat de couleur et de saveur.
• Dessert complémentaire : Un sorbet léger au citron ou une salade de fruits frais complète la richesse de la crème brûlée.