Côtelettes de porc assaisonnées au Mesquite sur le grill Arteflame

Les côtelettes de porc assaisonnées au Mesquite regorgent de saveurs fumées et audacieuses, ce qui en fait un choix parfait pour les grillades sur l'Arteflame. Cette recette rehausse la saveur naturelle du porc avec un assaisonnement savoureux au mesquite, créant des côtelettes juteuses et savoureuses qui impressionneront à coup sûr lors de votre prochaine réunion en plein air.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mesquite (du commerce ou fait maison, voir ci-dessous)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Quartiers de citron, pour servir
• Persil frais, haché, pour la garniture (facultatif)

Pour l'assaisonnement Mesquite fait maison (facultatif) :

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue

Instructions

1. Préparez l'assaisonnement Mesquite (si vous le faites maison)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement mesquite maison. Bien mélanger et réserver.

2. Assaisonner les côtelettes de porc

Essuyez les côtelettes de porc avec du papier absorbant. Frotter les deux côtés de chaque côtelette avec de l'huile d'olive pour aider l'assaisonnement à adhérer. Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement mesquite, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le cumin moulu, le poivre noir et le sel casher. Saupoudrer uniformément le mélange d'assaisonnement sur les deux côtés des côtelettes de porc, en appuyant dessus pour qu'il colle.

3. Allumez le gril Arteflame

Configurez votre gril Arteflame pour des grillades directes en construisant un feu moyen-chaud. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à saisir.

4. Griller les côtelettes de porc

Placez les côtelettes de porc assaisonnées au centre chaud du grill Arteflame. Saisir les côtelettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles développent une croûte brun doré profonde.

Après avoir saisi, déplacez les côtelettes de porc vers le bord extérieur le plus froid du gril pour terminer la cuisson. Griller les côtelettes pendant 4 à 6 minutes supplémentaires de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante ou 160 °F (71 °C) pour une cuisson bien cuite.

5. Reposez les côtelettes de porc

Une fois que les côtelettes de porc sont cuites à la cuisson désirée, retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant des côtelettes juteuses et savoureuses.

6. Servir et Garnir

Transférer les côtelettes de porc dans un plat de service. Pressez le jus de citron frais sur le dessus et décorez de persil haché si vous le souhaitez. Servir chaud avec vos accompagnements préférés.

Conseils pour les meilleures côtelettes de porc assaisonnées au mesquite

• Cuisson uniforme : utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne des côtelettes de porc afin d'éviter une cuisson excessive.
• Assaisonnement : Pour une saveur plus intense, assaisonnez les côtelettes de porc et laissez-les mariner au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les griller.
• Marques de gril : pour obtenir de belles marques de gril hachurées, faites pivoter les côtelettes de porc de 90 degrés à mi-cuisson du processus de saisie, de chaque côté.

Conclusion

Les côtelettes de porc assaisonnées au Mesquite et cuites sur le grill Arteflame constituent un plat principal délicieux et fumé, parfait pour tout barbecue. L'assaisonnement mesquite ajoute une saveur audacieuse qui se marie parfaitement avec le porc juteux et tendre. Servez ces côtelettes avec des légumes grillés, une salade fraîche ou vos plats d'accompagnement préférés pour un repas complet.

Variations

1. Côtelettes de porc à l'érable et au mesquite : ajoutez un filet de sirop d'érable à l'assaisonnement pour une saveur sucrée et fumée.
2. Côtelettes de porc épicées au mesquite : augmentez le poivre de Cayenne dans l'assaisonnement pour une touche plus épicée.
3. Côtelettes de porc au mesquite infusées aux herbes : ajoutez du romarin ou du thym frais au mélange d'assaisonnement pour une touche herbacée.
4. Côtelettes de porc au mesquite et aux agrumes : Pressez le jus d'orange sur les côtelettes avant de les griller pour une saveur d'agrumes qui complète le mesquite.
5. Côtelettes de porc mesquite au beurre d'ail : Après la cuisson, garnissez les côtelettes d'une noisette de beurre aux herbes et à l'ail pour plus de richesse.

Meilleurs accords

• Boire : Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Zinfandel ou d'une bière froide et croquante.
• Plat d'accompagnement : Servir avec du maïs grillé, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Dessert : Terminez le repas avec un dessert léger comme des pêches grillées ou un sorbet aux baies.