Poulet rôti aux herbes, au citron et à l'ail sur le grill Arteflame

La cuisson au rôtisserie sur le grill Arteflame ajoute une incroyable profondeur de saveur au poulet rôti aux herbes. La cuisson lente et homogène donne une viande juteuse et tendre avec une peau parfaitement croustillante. Accompagné de légumes rôtis et d'une salade fraîche, ce plat est idéal pour un dîner en famille à six personnes.

La rôtissoire Arteflame est véritablement « réglée et oubliée ».  Mettez simplement les poules et surveillez-les de temps en temps, elles en ressortiront parfaites à chaque fois.

Ingrédients

Pour le poulet :

• 2 poulets entiers (environ 4 à 5 livres chacun)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 citrons coupés en quartiers
• 2 têtes d'ail, coupées en deux horizontalement
• 1 bouquet de romarin frais
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet de sauge fraîche
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika

Pour les légumes rôtis :

• 6 grosses carottes, pelées et coupées en gros morceaux
• 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
• 2 oignons rouges, coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Romarin frais et thym pour la garniture

Pour la Salade :

• 6 tasses de mesclun (roquette, épinards et romaine)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 concombre, tranché
• 1/2 oignon rouge, tranché finement
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Installez votre gril Arteflame avec l'accessoire de rôtissoire. Préchauffer le gril à feu moyen-vif, environ 375 °F (190 °C), pour assurer une cuisson uniforme.

2. Préparer les poulets

Rincez les poulets sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez les poulets sur un grand plateau.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le sel casher, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Frottez le mélange sur tous les poulets, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés.

Farcir la cavité de chaque poulet avec des quartiers de citron, des moitiés d'ail et un mélange de romarin, de thym et de sauge. Fixez les poulets sur la broche de la rôtissoire, en attachant les cuisses et les ailes avec de la ficelle de cuisine pour garantir une cuisson uniforme.

3. Rôtisserie les Poulets

Placez le tournebroche sur le gril Arteflame et démarrez le moteur du tournebroche. Laissez les poulets cuire lentement, en les tournant uniformément sur le feu. Faites cuire les poulets pendant environ 1 heure.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

CONSEIL : Vous pouvez essayer de déplacer la broche vers le haut ou vers le bas.  Déplacer le noyau vers le bas rendra la peau du poulet plus croustillante, mais n'en faites pas trop.

4. Rôtir les légumes

Pendant que les poulets rôtissent, préparez les légumes. Placez les morceaux de carottes, les morceaux de pommes de terre et les quartiers d'oignon rouge sur la table de cuisson plate entourant le gril central. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez pour bien enrober.

Étalez les légumes sur la table de cuisson, en utilisant la zone à feu moyen, et faites-les rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson homogène.

5. Préparez la salade

Dans un grand saladier, mélanger le mélange de verdure, les tomates cerises, les tranches de concombre et l'oignon rouge. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

6. Découpez et servez les poulets

Une fois les poulets cuits, retirez-les délicatement du tournebroche et laissez-les reposer environ 10 minutes avant de les découper. Découpez les poulets en morceaux et disposez-les sur un grand plat de service.

Entourez le poulet découpé avec les légumes rôtis et décorez de brins de romarin frais et de thym. Servir le poulet rôti aux herbes et les légumes accompagnés de salade verte mélangée pour un repas familial complet.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Cuisson au tournebroche : assurez-vous que les poulets sont uniformément équilibrés sur la broche du tournebroche pour éviter les oscillations et garantir une cuisson uniforme.
• Peau croustillante : arroser les poulets avec leur propre jus pendant qu'ils tournent aidera à garder la peau croustillante et savoureuse.
• Variations de légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des choux de Bruxelles, des panais ou des poivrons au mélange à rôtir sur la table de cuisson.

Conclusion

Le poulet rôti aux herbes, au citron et à l'ail sur le grill Arteflame est une façon fantastique de nourrir une famille de six personnes. La cuisson lente et uniforme sur la rôtissoire garantit un poulet juteux et tendre avec une peau parfaitement croustillante, tandis que les légumes rôtis et la salade fraîche constituent un repas complet et délicieux.

Variations

1. Poulet rôti au miel et au citron : Ajoutez un glaçage au miel en mélangeant le miel avec le jus de citron et en arrosant les poulets pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
2. Poulet rôti aux herbes épicées : ajoutez une touche de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange d'assaisonnement pour une touche épicée.
3. Poulet au beurre à l'ail et aux herbes : Frottez du beurre infusé aux herbes sous la peau des poulets avant de les fixer sur la rôtissoire pour plus de saveur et de richesse.
4. Poulet rôti à l'orange et au thym : Remplacez le citron par des tranches d'orange et utilisez du thym pour une combinaison différente d'agrumes et d'herbes.
5. Poulet rôti glacé au balsamique : Badigeonnez les poulets d'une réduction de vinaigre balsamique pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour une finale sucrée et piquante.

Meilleurs accords

• Boire : Un vin blanc croquant comme le Chardonnay ou un rouge léger comme le Pinot Noir se marie bien avec les saveurs du poulet rôti.
• Accompagnement : Du pain à l'ail ou une salade de pâtes légère complète le repas.
• Dessert : Une tarte aux fruits ou un sorbet léger au citron pour terminer le repas sur une note sucrée.