Tacos Wagyu d'Ezra «Ez» Wagener

Savourez les tacos à la poitrine de Wagyu Pacific Rogue : faites frire les tortillas dans la graisse de poitrine fondue, garnissez d'oignon haché, de radis, de coriandre et d'un peu de jus de citron vert, et terminez avec de la sauce piquante à la truffe noire.

Recette de tacos à la poitrine de Wagyu Pacific Rogue

Ingrédients :

• Poitrine de Wagyu Rogue du Pacifique
• Tortillas
• Oignon
• Radis
• Chaux
• Coriandre fraîche
• Sauce piquante à la truffe noire (par exemple, @sauce)

Instructions :

1. Préparez la poitrine :

   • Commencez par retirer le gras de la poitrine de Wagyu. Réservez la poitrine pour la cuisson selon votre méthode préférée (fumage, rôtissage lent, etc.). Réservez le gras paré.

2. Rendre la poitrine grasse :

   • Coupez la graisse de poitrine parée en petits morceaux.
   • Placer une poêle sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de graisse de poitrine.
   • Cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras soit fondu et que les morceaux soient croustillants. Faites attention à ne pas les brûler.
   • Une fois cuite, filtrez la graisse liquide et réservez-la.

3. Préparer les tortillas :

   • Dans la même poêle, faites chauffer la graisse de poitrine fondue.
   • Faire frire les tortillas une par une dans la graisse jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau de croustillant souhaité.
   • Retirez les tortillas et placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

4. Préparer les garnitures :

   • Hachez l'oignon et les radis en petits morceaux fins.
   • Laver et hacher finement la coriandre fraîche.
   • Coupez le citron vert en quartiers pour le presser.

5. Assemblez les tacos :

   • Placez une tortilla sur une assiette.
   • Ajoutez la poitrine cuite (tranchée ou râpée) sur chaque tortilla.
   • Garnir d'oignons hachés, de radis et d'une généreuse pincée de coriandre fraîche.
   • Arroser de sauce piquante à la truffe noire selon votre goût.
   • Pressez un quartier de citron vert sur chaque taco pour plus de piquant.

6. Servir :

   • Servez les tacos immédiatement pendant qu'ils sont chauds et savourez les saveurs riches et complexes du bœuf Wagyu combinées au goût unique de la sauce piquante à la truffe noire.

Recette gracieuseté de Crowd Cow. Profitez de votre expérience gastronomique de tacos !