Poulet Rôti avec Purée de Butternut Tahini

Poulet rôti à la purée de butternut tahini

Mélangez n'importe quelle courge cuite avec du tahini, du citron et de l'ail pour obtenir une tartinade semblable à du houmous, idéale avec du poulet rôti.

POUR 4 PERSONNES, PLUS DES RESTES DE POULET POUR LES PORTIONS DU DÉJEUNER

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 2 livres. courge musquée, coupée en deux, épépinée
• Sel casher et poivre fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail, non pelées
• ¼ tasse de tahini
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron, plus des quartiers de citron pour servir
• 1 3½–4 livres. poulet
• Feuilles de coriandre fraîche aux tiges tendres (pour servir)

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le gril Arteflame. Placez l'accessoire de rôtissoire sur la grille centrale du gril et fixez-le. Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre. Placez le poulet entier sur une brochette et placez-le sur la grille inférieure et démarrez le moteur en marche.

Enduire la plancha latérale d'huile. Salez et poivrez la courge et placez-la, côté coupé vers le bas, sur la plancha latérale du gril avec les gousses d'ail. Griller jusqu'à ce que la courge soit tendre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, épluchez l'ail et grattez la chair de la courge. Écraser l'ail et la courge ensemble dans un grand bol. Ajouter le tahini, le cumin, le paprika et le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre.

Étape 2

Pendant ce temps, arrosez le poulet entier  plusieurs fois avec les jus réservés, jusqu'à ce que la viande au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165 ° sur un thermomètre à lecture instantanée, 45 à 50 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Réservez 4 onces. poulet pour le déjeuner de demain.

Étape 3

Servir le poulet avec la purée de butternut-tahini et les quartiers de citron. Garnir la purée de coriandre.