Morue grillée enveloppée de courgettes avec sauce tomate et bacon

Ingrédients :

2 filets de 6 oz de morue sauvage de Greensbury1 grosse courgette, tranchée finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline sur #1 ou #22 poignées de bébés épinards biologiques1/2 pinte de tomates raisins, coupées en deux3 morceaux de bacon1/2 oignon doux, haché3 clous de girofle ail, émincé1 citron – zesté et presséSel de mer et poivre noir frais, au goûtfacultatif : glaçage balsamique

Préparation :

Chauffez votre gril à feu moyen-élevé et placez une poêle en fonte bien assaisonnée sur le gril. Faites cuire 3 morceaux de bacon dans la poêle. Retirer lorsqu'il est cuit et haché.Pendant que le bacon cuit, saupoudrer la morue de sel, de poivre et de zeste de citron. Envelopper les tranches de courgette. Dans la graisse de bacon, ajouter l'oignon, l'ail et les tomates. Mélanger 2 à 3 fois avant de retirer les légumes de côté et de placer le poisson au centre de la poêle. Pressez 1/2 jus de citron zesté sur toute la casserole et fermez le couvercle. Cuire 5 minutes. Retourner le poisson et s'assurer que les tomates et les oignons ne brûlent pas. Ajouter le bacon cuit et le jus de l'autre 1/2 du citron et mélanger le mélange de tomates sur le poisson.Retirer du feu et servir immédiatement sur une poignée d'épinards. Vous pouvez également arroser de glaçage balsamique sur le dessus pour plus de couleur et un équilibre de saveur.

Regardez la démonstration de cuisine complète sur l'Arteflame sur le lien vidéo ci-dessous.