Salade de calamars grillés

1 livre laver les corps de calmar rincés et coupés2 gousses d'ail1 citron1/2 bulbe de fenouil tranché finement¼ tasse de poivrons rouges rôtis hachés Flocons de piment rougeSel de merBébé roquettePersilParmesan à raser

Faites mariner les calamars dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail pressé, le zeste de citron/jus de ½ citron (conservez l'autre moitié), une pincée de flocons de piment et le sel pendant une heure maximum (20 minutes suffisent). Faites cuire les calamars sur griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Ne pas trop cuire ou il sera caoutchouteux et dur. Mélanger les calamars grillés avec de la roquette, du fenouil, du persil haché, des poivrons rouges rôtis, 1 cuillère à café d'huile d'olive Bonacci, ½ jus de citron et une pincée de sel marin. .