Steaks de courge musquée grillés avec sauce au beurre noisette et à la sauge

Appliquez la technique classique de badigeonnage de beurre de steakhouse à des tranches de courge musquée qui en font un plat principal végétarien copieux !

Ingrédients

2 PORTIONS

• Grande courge musquée (environ 3 lb), de préférence avec un cou long et épais
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
• 6 feuilles de sauge
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
• Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation

Étape 1

Coupez le cou de la courge ; réserve de base pour un autre usage. Couper la tige du cou puis peler. Col reposant sur une base taillée, coupé en deux dans le sens de la longueur, créant deux lobes. Coupez le côté extérieur arrondi de chaque morceau pour créer deux steaks de ¾" d'épaisseur (environ 6 oz par steak) ; réservez les côtés coupés pour un autre usage.

Étape 2

Faites chauffer le gril Arteflame. Griller chaque steak de courge, en le retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et tendre à la fourchette, environ 15 minutes. Ajoutez le beurre, la sauge et l'ail dans une poêle placée sur la plancha Arteflame, inclinez la poêle vers vous pour que le beurre s'accumule d'un côté et utilisez une grande cuillère pour arroser continuellement les steaks de beurre. Cuire, en arrosant, jusqu'à ce que le beurre ne bouillonne plus, sente la noisette et commence à dorer, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre.

Étape 3

Transférer les steaks de courge dans des assiettes et napper de sauce.