Artichauts grillés au citron et au balsamique Recette de Cara Mangini, "Le boucher végétal"

Savourez les saveurs acidulées et fumées des artichauts grillés au citron et au balsamique, un plat sain et savoureux du « Boucher végétal » de Cara Mangini, savamment préparé sur le grill Arteflame.

Cuit sur le grill Arteflame

Portions : 4

Ingrédients :

• 3 artichauts moyens, tiges attachées, parées, pelées, coupées en quartiers et étranglées
• Zeste d'1 citron
• 2 gros citrons, 1 coupé en deux et pressé, 1 en quartiers
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, hachées
• ½ cuillère à café de sel marin fin
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un peu au goût
• ½ tasse de feuilles de persil plat frais, hachées grossièrement
• Sel marin grossier ou en flocons, pour la finition

Instructions :

1. Vapez les artichauts :

   • Placez un panier vapeur dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour écumer le fond. Porter à ébullition.
   • Vapez les artichauts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

2. Préparez la marinade :

   • Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste de citron, le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel de mer fin et ⅛ cuillère à café de poivre. Incorporer les trois quarts du persil.

3. Mariner les artichauts :

   • Ajouter les artichauts cuits à la vapeur à la marinade au citron. Bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes ou jusqu'à 3 heures.

4. Préchauffer le gril :

   • Chauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif environ 10 à 15 minutes avant la cuisson.

5. Griller les artichauts et les citrons :

   • Transférez les artichauts, côté coupé vers le bas, sur le grill à l'aide d'une pince.
   • Griller pendant 5 minutes, puis retourner et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et carbonisés, environ 3 à 5 minutes supplémentaires.
   • Griller les quartiers de citron côté chair vers le bas à côté des artichauts.

6. Servir :

   • Remettez les artichauts dans le bol de marinade, mélangez pour bien les enrober. Disposer sur une assiette avec les citrons grillés.
   • Saupoudrer du reste du persil, du gros sel et du poivre supplémentaire.
   • Servez immédiatement en profitant des saveurs améliorées du grill Arteflame.

Voici quelques-uns des produits que nous utilisons dans cette recette :