Ailes de poulet Epic Dry Rub avec trempette crémeuse au gorgonzola

 

Cette marinade sèche est épique et peut être utilisée sur du poulet, du porc ou même des légumes pour donner toute la saveur et un goût décidément délicieux.

INGRÉDIENTS

FROTTEMENT SEC ÉPIQUE :

• 1/2 cuillère à soupe de piment ancho
• 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1/2 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à soupe de sel casher
• 3/4 c. à soupe de cassonade claire, tassée
• 3/4 cc de piment en poudre
• 3/4 cc de paprika
• 3/4 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cc de poivre de Cayenne (moins si vous vous inquiétez du niveau de chaleur)
• 1/2 cuillère à café de poudre de moutarde séchée
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de thym moulu séché

AILES :

• Ailes de poulet de 4 lb, complètement décongelées si vous utilisez un sac congelé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola

SAUCE CRÉMEUSE AU GORGONZOLA :

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 3-6 cuillères à soupe de babeurre
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 à 3 oz de fromage gorgonzola émietté
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel casher

INSTRUCTIONS

PRÉPARER DES AILES DE POULET ET DES AILES DE POULET :

• Allumez votre gril Arteflame.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche dans un petit bol à mélanger, réserver. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les ailes de poulet et l'huile végétale. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer délicatement pour enrober.
• Saupoudrez environ la moitié aux 2/3 du mélange de frottement sec et utilisez vos mains pour masser toutes les ailes de poulet, en enrobant uniformément. N'hésitez pas à utiliser tout le frottement sec, mais pour un revêtement comme sur les photos, 1/2-2/3 du mélange convient parfaitement.
• Ajouter des ailes de poulet sur la table de cuisson plate. Cuire dix à quinze minutes de chaque côté. Jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'on le pique avec une fourchette.

FAIRE DE LA SAUCE AU GORGONZOLA :

• Dans votre robot culinaire ou mélangeur, ajoutez la mayonnaise, le babeurre, la crème sure, 1,5 oz de fromage gorgonzola, l'ail, le jus de citron, le poivre et le sel. Traiter jusqu'à consistance lisse.
• Transférer dans un bol de service et incorporer le reste du fromage gorgonzola. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir