Steaks de courge musquée avec sauce au beurre brun et à la sauge sur le gril
2 portions
L'application de la technique classique de badigeonnage de beurre de steakhouse à des tranches de courge musquée en fait un plat végétarien copieux.
INGRÉDIENTS
- 1 grosse courge musquée (environ 3 lb), de préférence avec un long cou épais
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra-vierge
- 2 c. beurre non salé, coupé en morceaux
- 6 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
- Sel casher, poivre fraîchement moulu
PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Coupez le cou de la courge ; réserve de base pour un autre usage. Couper la tige du cou puis peler. Col reposant sur une base taillée, coupé en deux dans le sens de la longueur, créant deux lobes. Coupez le côté extérieur arrondi de chaque morceau pour créer deux steaks de ¾" d'épaisseur (environ 6 oz par steak) ; réservez les côtés coupés pour un autre usage.
- Faites chauffer votre gril Arteflame. Cuire les steaks de courge, en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés des deux côtés et tendres à la fourchette, environ 15 minutes. Ajoutez du beurre, de la sauge et de l'ail pour griller et utilisez un pinceau à pâtisserie ou une cuillère pour arroser continuellement les steaks de beurre. Cuire, en arrosant, jusqu'à ce que le beurre ne bouillonne plus, sente la noisette et commence à dorer, environ 1 minute. Retirer du feu et placer dans le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre.
- Transférer les steaks de courge dans des assiettes et napper de sauce.
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