Courge musquée et hachis de chorizo

Courge musquée et hachis de chorizo

Recouvrez la recette de hachis sucré et épicé avec des œufs au petit-déjeuner ou pliez-la dans des tortillas ou un taco avec de la crème sure et de la sauce piquante.  

Ingrédients

4 PORTIONS

• 1 cuillère à soupe. (ou plus) huile d'olive extra-vierge
• 8 onces. chorizo ​​frais, boyaux retirés
• 1 lb de courge musquée (environ la moitié d'une courge moyenne), pelée, coupée en morceaux de ½" (environ 4 tasses)
• 1 oignon moyen, haché grossièrement
• Sel casher

Quartiers de citron vert et feuilles de coriandre aux tiges tendres (pour servir)

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le gril Arteflame. Enduisez la plancha latérale d'huile. Cuire le chorizo, en le brisant en petits morceaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 minutes. Transférer dans un bol avec une écumoire; réserver la poêle avec la matière grasse.

Étape 2

Ajouter la courge musquée et l'oignon au gril et cuire à feu moyen-élevé, en ajoutant plus d'huile si nécessaire et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 10 à 15 minutes. Transférer dans le bol avec le chorizo ​​et remuer. Assaisonnez avec du sel. Presser un quartier de lime dessus et garnir de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert supplémentaires pour presser dessus.