Steaks de porc avec trempette épicée au vinaigre du comté de Monroe

STEAKS DE PORC ARTEFLAME AVEC TREMPETTE ÉPICÉE AU VINAIGRE MONROE COUNTY

Pour 4 personnes

Pour la trempette épicée au vinaigre du comté de Monroe :

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de sucre blanc ou cassonade granulé
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe gros sel (de mer ou casher)
1 cuillère à soupe de votre sauce piquante préférée

Pour le porc :

2 livres de côtelettes de porc fines ou de steaks d'épaule de porc (steaks de palette)

Gros sel (de mer ou casher) et grains de poivre noir concassés ou grossièrement moulus

1. Faire la trempette : Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, le poivre, le sucre, le poivre de Cayenne, le sel et la sauce piquante. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 3 minutes en fouettant pour dissoudre le sucre et le sel. Retirer la trempette du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Assaisonner généreusement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Gardez la trempette au vinaigre au chaud dans une casserole.

3. Construisez un feu dans votre Arteflame. Badigeonner et huiler la surface de cuisson.

4. Disposez les côtelettes de porc sur l'Arteflame et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grésillantes, dorées et bien cuites, environ 4 minutes de chaque côté. Commencez à arroser ou à éponger les steaks avec la trempette au vinaigre une fois que vous avez retourné la viande. Lorsque les côtelettes de porc sont cuites, tenez-les une à la fois avec des pinces et plongez-les dans la trempette au vinaigre en les retournant pour enrober les deux côtés. Les gloutons pour la punition peuvent tremper deux fois, en versant un peu de trempette supplémentaire sur le dessus avant de servir.