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Blackened Tuna with Cajun Remoulade by Steven Raichlen

Thon noirci avec rémoulade cajun sur le gril par Steven Raichlen


Recette de thon noirci avec rémoulade cajun

Délectez-vous des saveurs audacieuses du thon noirci avec rémoulade cajun, savamment grillé sur l'Arteflame pour une saisie parfaite et complété par une sauce épicée et crémeuse pour un repas gastronomique.

Cuit sur le grill Arteflame

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

Pour le thon :

  • 4 steaks de longe de thon de qualité sushi, chacun d'environ 1 ½ pouce d'épaisseur (8 onces chacun)
  • 3-4 cuillères à soupe de friction noircissante de style cajun
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Pour la rémoulade cajun :

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1⁄4 tasse de moutarde créole ou en grains
  • 2 cuillères à soupe de raifort préparé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante (au goût)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
  • 2 cuillères à soupe de céleri finement coupé
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
  • 1 oignon vert, finement haché (parties blanches et vertes)
  • Gros sel (de mer ou casher) et poivre noir, au goût

Instructions :

  1. Mariner le thon :

    • Saupoudrer généreusement les steaks de thon des deux côtés avec le mélange cajun. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes si vous le souhaitez.
  2. Préparez la rémoulade cajun :

    • Dans un bol à mélanger, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le raifort, le jus de citron, le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le paprika, le poivre de Cayenne, le céleri, le persil et les oignons verts.
    • Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Préchauffer le gril Arteflame :

    • Allumez un feu de bois dans votre grill Arteflame et laissez-le mûrir. Nettoyez et huilez la surface de cuisson en forme de plaque chauffante.
  4. Griller le thon :

    • Badigeonnez un côté de chaque steak de thon de beurre fondu.
    • Placez les steaks, côté beurré vers le bas, sur le grill. Saisir pendant 2 minutes, puis retourner, badigeonner l'autre côté de beurre et griller encore 2 minutes. Le thon doit être bien saisi à l'extérieur mais encore saignant au centre.
  5. Servir :

    • Servez les steaks de thon noircis avec une cuillerée de rémoulade cajun.

Savourez un délicieux repas de thon noirci avec rémoulade cajun, parfaitement saisi sur le grill Arteflame, offrant une touche épicée et une explosion de saveurs.

Voici quelques-uns des produits que nous utilisons dans cette recette :
Arteflame Flat Top Grill
 
Flat top grill grate riser
charcoal grill charcoal fuel saver for flat top
flat top grill scraper
flat top grill seasoning puck
flat top grill food saver
 
flat top charcoal grill lighter
 

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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