Thon noirci à la rémoulade cajun

ARTEFLAME GRILL - THON NOIRCI REMOULADE CAJUN

Pour 4 à 6 personnes

Pour le thon :

4 steaks de longe de thon de qualité sushi, chacun d'environ 1-½ pouce d'épaisseur (environ 8 onces chacun)
3 à 4 cuillères à soupe de votre sauce cajun préférée
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Pour la rémoulade cajun :

1 tasse de mayonnaise
1⁄4 tasse de moutarde créole ou en grains
2 cuillères à soupe de raifort préparé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 à 2 cuillères à café de votre sauce piquante préférée, ou plus au goût
1 cuillère à soupe de paprika doux
1⁄2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût
2 cuillères à soupe de céleri finement coupé en dés
3 cuillères à soupe de plat frais finement haché persil feuille
1 oignon vert (parties blanches et vertes), paré et finement haché
Gros sel (de mer ou kasher) et poivre noir, au goût

1. Saupoudrer généreusement les steaks de thon des deux côtés avec la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes, si désiré.

2. Réaliser la rémoulade : Mélanger tous les ingrédients dans un bol mixeur. Goûtez pour l'assaisonnement. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Construisez un feu de bois dans votre Arteflame et laissez le feu mûrir. Nettoyez et huilez la surface de cuisson lisse semblable à une plaque chauffante.

4. Badigeonner chaque steak de thon d'un côté avec du beurre fondu.

5. Placez les steaks de thon sur l'Arteflame, côté beurre vers le bas. Saisissez pendant 2 minutes, puis retournez; Badigeonner de beurre fondu l'autre côté de chaque steak. Griller pendant 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis à l'extérieur, mais encore saignants au centre, en les retournant avec une spatule.