Une affaire sensorielle - Cuisson à température

Le pouvoir du toucher

L'une des choses merveilleuses à propos de la cuisson sur un Arteflame est que la viande peut être cuite à des températures individuelles sans perdre la conversation et la connexion avec la famille, les amis et les invités. Cuisiner en rond est amusant et facile lorsque plusieurs personnes peuvent se rassembler autour de l'Arteflame, profiter du feu et se joindre à la cuisine - après tout, la cuisine à l'intérieur n'est-elle pas l'endroit où la plupart des gens se rassemblent ?

Un autre avantage de la cuisson sur la partie plate ou plancha de l'Arteflame est que la viande peut être cuite moyennement bien à bien cuite et ne pas finir sèche et insipide, en grande partie grâce à la cuisson des protéines dans leur propre jus sans le affaiblissement de la saveur, effet desséchant des feux de graisse. Garder les jus contenus dans la viande permet une cuisson plus savoureuse, mais comment savoir alors quand votre steak est cuit à votre goût ? Réponse – le test tactile ! Parce que la viande devient plus ferme pendant la cuisson, vous pouvez tester la viande au toucher.

Il existe trois tests tactiles de base : toucher la paume de votre main, votre poing et votre visage, mais nous et les chefs que nous connaissons préférons le test de la paume. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande, mais nous préférons le toucher car tester de cette façon ne signifiera pas perdre le jus de la viande. Le test tactile est subjectif, mais avec une utilisation régulière, vous comprendrez et cuisinerez le steak parfait à chaque fois.

La méthode de la paume Tenez votre main gauche tendue, paume vers le haut et doigts détendus. Piquez la partie charnue de votre pouce juste au-dessus de votre poignet avec le bout de l'index de votre main droite. Qu'est-ce que ça fait? Si vous avez deviné de la viande crue, vous avez raison.

Maintenant, faites un signe OK avec votre main gauche en touchant votre index et votre pouce ensemble. Sentez à nouveau la même partie de votre main. Elle devrait être un peu plus ferme, comme la viande lorsqu'elle est saignante.

Au fur et à mesure que vous touchez votre majeur, votre annulaire et votre auriculaire avec votre pouce, vous remarquerez que le coussinet de votre pouce se raffermit progressivement. Toucher le bout de votre pouce avec votre majeur montrera à quoi devrait ressembler un steak mi-saignant. Lorsque vous touchez votre pouce avec votre annulaire, vous vous « sentez » moyennement bien tandis que toucher votre petit doigt avec votre pouce équivaut à sentir un steak bien cuit.

La nourriture est souvent meilleure lorsqu'elle est partagée avec la famille et les amis. Se rassembler autour de votre Arteflame est le moyen idéal pour tous se rassembler. Alors que les vacances approchent et que les températures se refroidissent, nous vous souhaitons le meilleur des temps - Arteflame Style.

A Sensory Affair - Cooking to Temperature

Aimez-vous l'une de ces recettes ?

Toutes ces recettes peuvent être préparées sur n'importe lequel de nos grils et inserts de gril.