Johdanto
Nämä tukahdutetut porsaankyljykset ovat mehukkaita, pehmeitä ja täyteläisen, suolaisen sipulikastikkeen peitossa. Arteflame-grilliä käyttämällä voit saavuttaa täydellisen kypsennyksen ja viimeistellä kyljykset mehukkaassa kastikkeessa, mikä tuottaa mukavan ruoan klassikkoa, joka on sekä helppoa että herkullista.
Ainesosat
- 4 luullista porsaankyljystä, noin 1 tuuman paksuisia
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 1/2 kuppia yleisjauhoja
- 2 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
- 2 rkl suolaamatonta voita
- 1 iso sipuli ohuiksi viipaleina
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua timjamia)
- 1 kuppi kanalientä
- 1/2 kuppia raskasta kermaa tai maitoa (kevyempi versio)
- 1 tl Worcestershire-kastiketta (valinnainen, maun syvyyden vuoksi)
- Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Sytytä Arteflame grillaa asettamalla tulipesään kolme öljyllä kostutettua paperilautasliinaa, pinoamalla polttopuita päälle ja sytyttämällä. Anna lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on erittäin kuuma, ihanteellinen paistamiseen.
Vaihe 2: Mausta ja paista porsaankyljykset
- Mausta molemmin puolin porsaankyljystä suolalla ja pippurilla, ruokkaa ne sitten kevyesti jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois.
- Ruskista porsaankyljykset keskiritilällä noin 2-3 minuuttia per puoli, jolloin syntyy kultainen kuori. Siirrä ne viileämpään tasaiselle keittotasolle ja lopeta kypsennys, kun valmistat kastiketta.
Vaihe 3: Tee sipulikastike
- Sulata voi pannulla tasaisella keittotasolla ja lisää viipaloitu sipuli, kuullota kunnes se on karamellisoitunut ja kullanruskea, noin 5-7 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja timjami, keitä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita raaputtamalla pois ruskeat palat porsaankyljystä parantaaksesi kastikkeen makua.
- Lisää raskas kerma ja Worcestershire-kastike (jos käytät), sekoita kunnes kastike sakenee hieman, noin 3-4 minuuttia.
Vaihe 4: Tukahduta porsaankyljykset
- Laita paistetut porsaankyljykset takaisin kastikkeessa olevalle parilalle ja lusikoi sipulit ja kastike jokaisen kyljyksen päälle, jotta ne peittyvät kokonaan.
- Hauduta 3-5 minuuttia kunnes porsaankyljykset ovat kypsiä ja kastike on paksuuntunut haluamasi koostumuksen mukaan.
Vaihe 5: Tarjoile ja koristele
- Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana. Lusikoi ylimääräistä kastiketta jokaisen porsaankyljyksen päälle maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
Vinkkejä
- Kastikkeen konsistenssi: Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisää tilkka kanalientä ohentamaan sitä.
- Vältä ylikypsentämistä: Porsaankyljykset voivat kuivua nopeasti, joten tarkkaile niitä tarkasti ja pyri sisälämpötilaan 145 °F.
- Lepoaika: Anna porsaankyljysten levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät mehukkaita.
Johtopäätös
Nämä tukahdutetut porsaankyljykset ovat runsaita, lohduttavia ja täynnä makua, joten ne ovat helppokäyttöisiä iltaisin. Arteflame-grilli lisää savuisen vivahteen, joka sopii täydellisesti suolaisen sipulikastikkeen kanssa.
Muunnelmia
- Sieni-sipulikastike: Lisää sipuliin viipaloidut sienet saadaksesi maanläheisen käänteen.
- Mausteiset tukahdutetut porsaankyljykset: Lisää kastikkeeseen ripaus punapippurihiutaleita lämmöksi.
- Omena-sipulikastike: Lisää ohuiksi viipaloidut omenat sipulien kanssa makean ja suolaisen yhdistelmän saamiseksi.
- Pekoni-sipulikastike: Kypsennä hienonnettua pekonia sipulien kanssa savuisen, täyteläisen maun saamiseksi.
- Valkosipulin yrttikastike: Lisää lisää tuoretta timjamia ja rosmariinia saadaksesi yrttisemmän kastikkeen.
Pariliitosehdotukset
Nämä tukahdutetut porsaankyljykset sopivat loistavasti seuraavien kanssa:
- Perunamuusia tai paahdettuja perunoita
- Grillattua parsaa tai vihreitä papuja
- Liuke coleslaw tai yksinkertainen vihreä salaatti
- Lasillinen Chardonnayta tai Pinot Noiria
