Connecticut New Haven -tyylinen pizza grillissä

Johdanto

New Haven-tyylinen pizza, joka tunnetaan ohuesta, rapeasta kuorestaan ​​ja ompeleesta, on Connecticutin klassikko. Arteflame-grilliä käyttämällä voit saavuttaa täydellisen kypsennyksen ja rapean koostumuksen samalla kun tuot savuisen maun, joka nostaa tämän pizzan uudelle tasolle. Tässä reseptissä on yksinkertainen mutta maukas tomaattikastike, oregano ja pecorino Romano sekä mahdollisuus lisätä tuoreita valkoisia simpukoita aidon New Haven -kokemuksen saavuttamiseksi.

Ainesosat

• 1 kiloa pizzataikinaa
• 1/2 kuppia murskattuja San Marzano -tomaatteja
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl merisuolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/2 kuppia raastettua Pecorino Romano -juustoa
• 1 rkl suolaamatonta voita
• 1/2 kuppia tuoreita valkoisia simpukoita (valinnainen)
• Yleisjauhot (taikinan käsittelyyn)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes tasainen parilalla oleva keittotaso saavuttaa optimaalisen lämpötilan.

Vaihe 2: Valmista pizzataikina

1. Jauhota pinta kevyesti ja venytä pizzataikina ohueksi pyöreäksi muotoiseksi.
2. Anna taikinan levätä muutama minuutti, kun grilli esikuumenee.

Vaihe 3: Keitä pizzakuori

1. Aseta venytetty taikina suoraan tasaiselle keittotasolle lähelle keskustaa, jossa se on kuumempaa.
2. Keitä noin 2 minuuttia nostaen sitä ajoittain tarkistaaksesi hiiltyneiden kohtien varalta.
3. Käännä taikina ja paista toiselta puolelta kevyesti hiiltynyttä.
4. Poista pohja grillistä ja aseta sivuun.

Vaihe 4: Valmista kastike

1. Sulata voi tasaisella keittotasolla.
2. Lisää murskatut San Marzanon tomaatit, oregano, suola ja mustapippuri.
3. Sekoita ja keitä noin 3 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman.

Vaihe 5: Kokoa pizza

1. Levitä kastike tasaisesti keitetyn pizzapohjan päälle.
2. Ripottele päälle Pecorino Romano -juustoa.
3. Jos käytät, levitä tuoreet valkoiset simpukat pizzan päälle.

Vaihe 6: Viimeinen kypsennys grillissä

1. Palauta koottu pizza tasaiselle pinnalle, pois kuumimmasta alueesta.
2. Peitä löyhästi leivinkupulla lämmön pidättämiseksi (valinnainen, koska Arteflamessa ei ole kantta).
3. Keitä noin 3-4 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja täytteet lämpenevät.
4. Ota pizza varovasti pois grillistä.

Vaihe 7: Tarjoile

1. Anna pizzan levätä hetki ennen viipalointia.
2. Nauti rapeasta, maukkaasta New Haven-tyylisestä pizzasta sen ikonihiilen kera.

Vinkkejä

• Käytä korkealaatuista puuta tasaisen, kuuman tulen aikaansaamiseksi.
• Jos sinulla ei ole San Marzano -tomaatteja, käytä toista korkealaatuista murskattua tomaattia.
• Älä ylikuormitta pizzaa täytteillä – New Haven pizza tunnetaan kevyestä ja rapeasta.
• Pidä pizzan pohjaa silmällä, jotta vältytään liialliselta hiiltymiseltä.

Muunnelmia

1. Klassinen valkoinen simpukkapizza: Korvaa tomaattikastike valkosipulivoipohjalla ja päälle simpukoita, pecorino Romanoa ja oreganoa.
2. Smoky pekoni & sipuli: Lisää rapeaa grillattua pekonia ja karamellisoitua sipulia saadaksesi savuisen, suolaisen käänteen.
3. Mausteinen Pepperoni Delight: Lisää tomaattikastikkeen päälle ohuita siivuja mausteista pepperonia lisäämään lämpöä.
4. Paahdettua valkosipulia ja sieniä: Grillaa sieniä ja paahdettua valkosipulia tasaisella pohjalla ennen kuin lisäät ne täytteisiin.
5. Neljän juuston herkku: Käytä yhdistelmää Pecorino Romanoa, mozzarellaa, ricottaa ja provolonea saadaksesi täyteläisemmän maun.

Johtopäätös

New Haven -tyylinen pizza Arteflame-grillissä tuo esiin uskomattoman tasapainon rapeaa hiiltoa, savuista makua ja tuoreita täytteitä. Pienellä harjoituksella voit valmistaa tämän ikonisen Connecticut-ruoan omalla takapihallasi.

Parhaat parit

• Raikas italialainen valkoviini, kuten Pinot Grigio
• Kylmä käsityöolut sitruksisilla vivahteilla
• Kevyt rucolasalaatti oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla
• Grillatut kasvikset lisäävät savuisuutta