Salsa Reducción de Vino Tinto a la Parrilla Arteflame
Mejora tu próxima comida con una rica y sabrosa salsa reductora de vino tinto hecha en la parrilla Arteflame. Esta salsa combina muy bien con carnes a la parrilla como bistec, cordero o cerdo, aportando un toque de elegancia a tus platos. El calor alto de la parrilla Arteflame le permite caramelizar las chalotas y el ajo perfectamente, infundiendo a la salsa un sabor profundo y ahumado.
Ingredientes
- 1 taza de vino tinto (elija un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Noir)
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de carne o pollo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 1 cucharada de romero fresco, finamente picado (opcional)
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional, para añadir dulzura y acidez)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precalienta la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame, permitiendo que la estufa plana se caliente de manera uniforme. Coloque una sartén o cacerola de hierro fundido directamente sobre la estufa plana para precalentar.
2. Saltear los aromáticos
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén precalentada. Una vez que la mantequilla se haya derretido y empiece a chisporrotear, agregue la chalota finamente picada y el ajo picado. Saltéelos directamente en la parrilla hasta que los chalotes estén traslúcidos y el ajo fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Agrega el vino tinto
Vierta con cuidado el vino tinto en la sartén, revolviendo para desglasar la sartén y levantar los trozos caramelizados del fondo. Agrega el tomillo fresco y el romero. Lleva la mezcla a fuego lento directamente en la parrilla.
4. Reducir la salsa
Deje que el vino hierva a fuego lento, reduciendo su volumen a la mitad. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos. La salsa se volverá más espesa y concentrada a medida que se reduce, y el humo de la parrilla realzará el sabor.
5. Agrega el caldo
Una vez que el vino se haya reducido a la mitad, agregue el caldo de carne o pollo a la sartén. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca nuevamente a la mitad, unos 10 minutos más. Si lo desea, agregue vinagre balsámico y azúcar para equilibrar los sabores.
6. Termina la salsa
Retire la sartén de la parrilla y agregue la cucharada restante de mantequilla para obtener un acabado brillante y sedoso. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
7. Servir
Cuela la salsa a través de un colador de malla fina para obtener una textura suave o sírvela con las chalotas y el ajo para darle más profundidad. Rocíe la salsa de reducción de vino tinto sobre filetes, cordero, cerdo o verduras asados, todo recién cocinado en la parrilla Arteflame.
Consejos
- Control de calor: Mantenga la sartén sobre la parte más caliente de la parrilla para una reducción más rápida, o muévala a un área más fría para mantener una cocción suave.
- Caramelización: Saltear las chalotas y el ajo en el Arteflame agrega una caramelización ahumada que intensifica el sabor de la salsa.
- Sugerencia para servir: combine la salsa con filetes, chuletas de cordero o lomo de cerdo a la parrilla Arteflame para darle un toque gourmet.
Emparejamientos
- Bistec: Perfecto sobre un bistec al revés cocinado en Arteflame.
- Cordero: Complementa el rico sabor de las chuletas de cordero asadas o una pierna de cordero.
- Verduras: rocíe sobre espárragos asados, champiñones o zanahorias asadas para obtener un acabado gourmet.
- Cerdo: Un excelente acompañamiento para chuletas de cerdo o lomo a la parrilla.
¡Disfruta preparando esta lujosa salsa reductora de vino tinto en tu parrilla Arteflame y eleva tu próxima comida con su rico sabor ahumado!
