Soufflé de queso asado Arteflame: un toque ahumado en el clásico francés

Un soufflé de queso es un plato ligero y aireado que muestra el delicado equilibrio entre claras de huevo esponjosas y un queso rico y sabroso. Esta receta, tradicionalmente horneada en el horno, da un toque creativo al usar la parrilla Arteflame, agregando un sutil sabor ahumado que eleva el plato a nuevas alturas. Perfecto para un brunch, una cena ligera o una ocasión especial, este soufflé seguramente impresionará.

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar los moldes
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 taza de leche entera, tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 4 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de queso gruyere, rallado
• 5 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de crémor tártaro
• Cebollino o tomillo fresco, picado, para decorar

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame, creando una zona de calor moderado en la estufa plana. Utilizarás esta área para hacer la base del soufflé y terminar el plato en el horno para pizza Arteflame opcional, una sartén de hierro fundido con tapa o una olla.

2. Prepara los moldes

Unte generosamente con mantequilla seis moldes de 8 onzas, asegurándose de que estén bien cubiertos para ayudar a que el soufflé suba uniformemente. Si lo desea, puede espolvorear el interior de los moldes con queso rallado o pan rallado para darle más sabor y textura.

3. Haz el Roux

En una cacerola colocada sobre la estufa plana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y bate continuamente durante 2-3 minutos para crear un roux suave. Vierta lentamente la leche tibia mientras continúa batiendo, asegurándose de que no queden grumos. Cocine hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, aproximadamente 2-3 minutos. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada, luego retire la cacerola del fuego.

4. Agrega el queso y las yemas de huevo

Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue las yemas de huevo, una a la vez, hasta que estén completamente incorporadas. Agregue el queso gruyere rallado hasta que se derrita y quede suave. Dejar de lado.

5. Batir las claras

En un tazón limpio, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos rígidos. Las claras deben estar brillantes y mantener su forma cuando se levanta la batidora.

6. Doblar las claras de huevo

Incorpore suavemente un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de queso para aligerarla. Una vez incorporadas, incorporar con cuidado las claras restantes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

7. Llene los moldes

Vierta la mezcla de soufflé en los moldes preparados, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Pasa el pulgar por el borde interior de cada molde para ayudar a que los soufflés se levanten uniformemente.

8. Cocina los soufflés

Utilice el horno para pizza Arteflame opcional o coloque los moldes en una sartén de hierro fundido o en una olla sobre la estufa plana del Arteflame. Cubra la sartén o la olla con una tapa para atrapar el calor, creando un ambiente similar al de un horno. Cocine los soufflés durante 15-20 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados por encima. Los soufflés deben tener una ligera sacudida en el centro cuando estén listos.

9. Servir inmediatamente

Una vez que los soufflés estén cocidos, retire la tapa y transfiera con cuidado los moldes a un plato para servir. Adorne con cebollino fresco o tomillo y sirva inmediatamente. Es mejor disfrutar los soufflés recién salidos del horno, cuando aún están ligeros y aireados.

Consejos

• Use huevos a temperatura ambiente: Los huevos a temperatura ambiente son más fáciles de batir hasta obtener picos rígidos y se incorporan mejor a la mezcla de soufflé.
• No mezcle demasiado: incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de queso para mantener la estructura aireada.
• Sirve rápidamente: los soufflés comienzan a desinflarse tan pronto como salen del horno, así que sírvelos de inmediato para obtener la mejor presentación.

Conclusión

Esta receta de soufflé de queso a la parrilla de Arteflame ofrece un toque ahumado único a un clásico francés. El rico interior con queso y la textura delicada y aireada hacen de este plato un placer delicioso, perfecto para impresionar a sus invitados o disfrutar de una comida especial.

Variaciones de recetas

1. Soufflé de hierbas y queso

Agregue hierbas frescas como cebollino, tomillo o perejil a la mezcla de queso para darle más sabor.

2. Soufflé de salmón ahumado

Incorpore pequeños trozos de salmón ahumado a la mezcla de queso para obtener una opción lujosa y sabrosa.

3. Soufflé de queso y trufa

Agregue un chorrito de aceite de trufa o trufas raspadas al soufflé para darle un toque indulgente.

4. Soufflé de champiñones y gruyere

Incorpore los champiñones salteados a la mezcla de queso para obtener un rico sabor terroso.

5. Soufflé de espinacas y queso

Agregue espinacas cocidas y picadas a la mezcla de queso para darle un toque nutritivo y sabroso.

Mejores parejas

• Acompañamiento: Ensalada ligera con vinagreta o espárragos asados
• Bebida: un vino blanco fresco como Chardonnay o Champagne para darle un toque de celebración
• Postre: Ensalada de fruta fresca o un sorbete ligero para limpiar el paladar