Bistec Frites Arteflame: Un toque perfecto a la parrilla del clásico francés

Steak Frites es un plato francés por excelencia, que combina un bistec jugoso y perfectamente cocido con patatas fritas crujientes y doradas. Usando la parrilla Arteflame, esta receta agrega una profundidad ahumada al bistec mientras mantiene las patatas fritas crujientes y sabrosas. Este plato es sencillo pero elegante, lo que lo hace perfecto tanto para cenas informales como para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el filete:

• 2 filetes de chuletón (o su corte preferido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para las patatas fritas:

• 4 patatas russet grandes, peladas y cortadas en finas patatas fritas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco, picado, para decorar

Para la salsa Bearnesa (opcional):

• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 chalotes, finamente picados
• 1 cucharada de estragón fresco, picado
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón al gusto

Instrucciones

1. Prepara las patatas

Empiece por pelar y cortar las patatas russet en finas patatas fritas. Coloca las papas fritas en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a que queden mejor crujientes al cocinar.

2. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame, creando una zona de calor alto en la parrilla central para dorar los filetes y una zona de calor medio en la estufa plana para cocinar las papas fritas.

3. Prepara el bistec

Mientras la parrilla se calienta, sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por ambos lados. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el tomillo y el romero. Frote esta mezcla sobre los filetes, asegurándose de que queden cubiertos uniformemente. Deja reposar los filetes a temperatura ambiente mientras preparas las patatas fritas.

4. Cocina las patatas fritas

Escurre las patatas fritas y sécalas con un paño de cocina limpio. Mezcle las papas fritas con aceite de oliva y sal, luego extiéndalas sobre la estufa plana de Arteflame. Cocine las papas fritas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Una vez cocidas, transfiera las patatas fritas a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite y mantenerlas calientes.

5. Dorar los filetes

Coloque los filetes sazonados en la parrilla central del Arteflame, dorando cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos para desarrollar una hermosa corteza. Una vez dorados, mueva los filetes hacia el borde exterior de la estufa plana para terminar de cocinarlos al nivel deseado de cocción. Para que esté medio cocido, busque una temperatura interna de 54 °C (130 °F). Justo antes de sacar los filetes de la parrilla, agregue un poco de mantequilla encima de cada filete y deje que se derrita en la carne.

6. Descanse los filetes

Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando un bocado jugoso y sabroso.

7. Opcional: preparar la salsa bearnesa

Mientras los filetes reposan, prepare la salsa bearnesa. En una cacerola pequeña sobre la estufa plana, combine el vinagre de vino blanco, el vino blanco, las chalotas y la mitad del estragón. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Cuela la mezcla y regresa el líquido a la cacerola. En un bol, bata las yemas de huevo y luego agregue lentamente el líquido reducido. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo (método de baño maría) y bata hasta que la mezcla espese. Rocíe lentamente la mantequilla derretida, batiendo constantemente hasta que la salsa esté suave y espesa. Sazone con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Agregue el estragón restante.

8. Servir

Coloque el bistec con una generosa porción de patatas fritas crujientes a un lado. Rocíe la salsa bearnesa sobre el bistec o sírvalo a un lado para mojar. Adorne las patatas fritas con perejil recién picado y una pizca de sal marina.

Consejos

• Elija el bistec adecuado: chuletón, solomillo o filet mignon funcionan bien para este plato, pero siéntase libre de usar su corte favorito.
• Cocine según sus preferencias: ajuste el tiempo de asado según el nivel de cocción deseado.
• Preparar con anticipación: La salsa bearnesa se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente antes de servir.

Conclusión

Esta receta de Steak Frites de Arteflame ofrece una combinación perfecta de ricos sabores ahumados del filete a la parrilla y patatas fritas doradas y crujientes. Es un plato francés clásico mejorado por las capacidades únicas de la parrilla Arteflame, lo que lo convierte en una comida espectacular para cualquier ocasión.

Variaciones de recetas

1. Papas fritas con ajo y parmesano

Mezcle las patatas fritas calientes con ajo picado y queso parmesano recién rallado para darle un toque sabroso.

2. Filetes fritos con trufa

Rocíe aceite de trufa sobre las patatas fritas y el filete para disfrutar de una experiencia lujosa y aromática.

3. Filete con mantequilla de hierbas

Cubra el bistec con un poco de mantequilla con hierbas para darle más riqueza.

4. Filete con costra de pimienta

Cubra el bistec con granos de pimienta triturados antes de asarlo para obtener un sabor fuerte y picante.

5. Papas fritas de batata

Reemplace las papas russet con batatas para obtener una opción más dulce y un poco más saludable.

Mejores parejas

• Adorno: Una ensalada verde sencilla con una vinagreta ligera o espárragos asados
• Bebida: un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o una copa de champán para darle un toque de celebración
• Postre: Crème brûlée o mousse de chocolate para completar la comida