Receta clásica de crepes Suzette flambeadas

Crêpes Suzette es un postre clásico francés que consiste en delicados crêpes servidos con una rica salsa de naranja mantecosa, flambeados con Grand Marnier u otro licor de naranja. La técnica flambeada no sólo añade una presentación espectacular sino que también profundiza los sabores al caramelizar la salsa. Este postre es perfecto para ocasiones especiales o cuando quieras impresionar a tus invitados con un toque culinario.

Ingredientes

Para las crepes:

• 1 taza de harina para todo uso
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Mantequilla adicional para cocinar las crêpes

Para la salsa Suzette:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de azúcar granulada
• Ralladura de 1 naranja
• Jugo de 2 naranjas (aproximadamente 1/2 taza)
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de Grand Marnier u otro licor de naranja
• Rodajas o gajos de naranja para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Prepara la masa de crepes

En un tazón grande, mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que la masa esté suave y sin grumos. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que la harina se hidrate completamente, lo que da como resultado crêpes tiernos. (Busque también recetas de crepes/panqueques en las listas de recetas.  hay un par de ellos)

2. Cocinar las crepes

Extienda un poco de mantequilla sobre la estufa y agregue la masa directamente sobre la estufa.  Alternativamente; Calienta una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la estufa o en la sartén, distribuyéndola para que quede uniforme.

Cocine la crepe durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y el centro se solidifique. Voltee la crepe y cocine por otros 30 segundos a 1 minuto por el otro lado. Repita con la masa restante, apilando las crepes en un plato a medida que avanza. Deberías tener entre 8 y 10 crepes.

3. Prepara la salsa Suzette

En una sartén grande o flambeada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar y la ralladura de naranja, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a burbujear. Vierta el jugo de naranja y el jugo de limón y cocine la salsa durante 3-4 minutos, dejando que se reduzca ligeramente.

4. Agrega los Crêpes a la Salsa

Dobla cada crêpe en cuartos (o enróllalos) y colócalos en la sartén con la salsa, volteándolos para cubrirlos uniformemente. Una vez que todos los crepes estén en la sartén, vierte la salsa sobre ellos para asegurarte de que queden bien cubiertos.

5. Flambear las Crêpes

Vierta con cuidado el Grand Marnier sobre las crepes en la sartén. Con un encendedor largo o una cerilla, enciende el licor. Las llamas quemarán el alcohol y caramelizarán la salsa. Deje que las llamas se apaguen naturalmente y luego retire la sartén del fuego.

6. Servir

Sirve las Crêpes Suzette inmediatamente, adornadas con rodajas o gajos de naranja si lo deseas. Vierta un poco de salsa sobre las crêpes y disfrute de este postre elegante y sabroso.

Consejos para las mejores crepes Suzette Flambé

• Seguridad del flameado: Utilice siempre un encendedor largo o una cerilla para encender el licor y mantenga la sartén alejada de cualquier objeto inflamable. Si no se siente cómodo flambeando, simplemente puede dejar que el alcohol se cocine en la salsa sin encenderla.
• Masa suave: colar la masa a través de un colador fino puede ayudar a eliminar los grumos, asegurando una crepe suave y delicada.
• Reposar la masa: Dejar reposar la masa de crêpe es crucial para lograr una textura tierna.

Conclusión

Crêpes Suzette flambeadas es un postre espectacular que combina la delicada textura de las crêpes con los ricos sabores cítricos de la salsa Suzette. La técnica del flambeado aporta un toque de dramatismo y potencia la caramelización de la salsa, haciendo de este postre un auténtico placer para los sentidos.

Variaciones

1. Crêpes Suzette de chocolate: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa de crêpe para darle un toque de chocolate.
2. Bourbon Crêpes Suzette: sustituya Grand Marnier por bourbon para obtener un sabor más rico y profundo.
3. Crêpes Suzette de bayas: agregue bayas frescas a la salsa junto con el jugo de naranja para darle una variación afrutada.
4. Crêpes Suzette de coco: use leche de coco en la masa de crêpe y agregue coco rallado a la salsa para obtener una versión tropical.
5. Crêpes Suzette de nueces: Espolvoree nueces tostadas picadas, como almendras o avellanas, sobre las crepes terminadas para darles textura.

Mejores parejas

• Bebida: Acompáñelo con una copa de champán o un vino de postre como Sauternes.
• Adorno: Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
• Postre: disfrútelo solo como final exquisito de una comida o junto con una tarta de frutas.