Receta BBQ Bitterballen: albóndigas holandesas crujientes

Introducción:

Los Bitterballen son un refrigerio holandés muy apreciado, perfecto para cualquier reunión o como delicia en casa. Con la parrilla Arteflame, puede lograr un exterior perfectamente crujiente y un interior rico y sabroso sin utilizar ollas ni sartenes. Este método garantiza un dorado uniforme y un sabor óptimo.  ¡Formar hamburguesas con las tradicionales bolas amargas las hace perfectas para asar!

Ingredientes:

• 1 taza de caldo de res
• 1 taza de carne de res o ternera cocida y desmenuzada
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite de oliva para cepillar
• Mantequilla para cocinar

Instrucciones:

1. Preparar el relleno:

   • En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente.
   • Agregue la harina para hacer un roux y cocine durante aproximadamente 2 minutos.
   • Agregue gradualmente el caldo de res, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese.
   • Agregue la carne desmenuzada, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar.
   • Una vez enfriada, forme bolitas o hamburguesas con la mezcla y refrigere durante al menos 1 hora.  Las hamburguesas serán más fáciles de asar a la perfección.  Las bolas quedan mejores cuando se fríen.

2. Precalentar la parrilla:

   • Enciende tu parrilla Arteflame para prepararla para asar.

3. Pan Bitterballen:

   • Pase cada bola o hamburguesa por los huevos batidos y luego cúbralas con pan rallado. Repita este paso para asegurar una capa espesa y uniforme.

4. Ase las bolas amargas:

   • Cepille la estufa plana con aceite de oliva y mantequilla. Coloque los bitterballen en la parrilla, asegurándose de que estén separados.
   • Cocine durante unos 5-7 minutos, volteando ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

5. Saque:

   • Retirar de la parrilla y servir caliente con mostaza para mojar.

Consejos:

• Utilice relleno en frío: Asegúrese de que el relleno esté frío antes de darle forma para que sea más fácil de manejar.
• Doble capa: La doble capa con pan rallado ayuda a lograr un exterior más crujiente.
• Supervise las zonas de calor: Utilice las diferentes zonas de calor de la parrilla para controlar el proceso de cocción y evitar quemaduras.

Conclusión:

Preparar bitterballen en casa usando la parrilla Arteflame es una excelente manera de disfrutar este refrigerio tradicional holandés con un toque moderno. Las zonas de calor óptimo y abrasador uniforme garantizan resultados perfectos en todo momento.

Variaciones:

1. Bolas amargas de queso:
   • Agregue queso rallado al relleno para darle un toque cursi.
2. Bolas amargas picantes:
   • Mezcla algunos jalapeños picados o hojuelas de chile para darle un toque picante.
3. Hierba amarga:
   • Agregue una mezcla de hierbas frescas como tomillo y romero al relleno.
4. Pollo Bitterballen:
   • Sustituye la carne por pollo cocido y desmenuzado.
5. Bolas amargas de champiñones:
   • Agregue champiñones salteados al relleno para darle un sabor terroso.

Emparejamientos:

• Bebidas: Marida con una cerveza fría o una copa de vino blanco.