Arteflame Gratin Dauphinois: un toque ahumado en el clásico plato francés de patatas

Gratin Dauphinois es un plato de papa francés cremoso, con queso y reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta, tradicionalmente horneada en el horno, lleva el plato a la parrilla Arteflame, agregando un sutil sabor ahumado que realza la riqueza de las papas y el queso. Es una guarnición elegante que combina maravillosamente con carnes a la parrilla o se presenta sola como un lujo.

Ingredientes

• 2 libras de papas Yukon Gold, en rodajas finas
• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de leche entera
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• 1 1/2 tazas de queso gruyere, rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Hojas frescas de tomillo para decorar

Instrucciones

1. Enciende la parrilla

Comience encendiendo su parrilla Arteflame, creando una zona de calor medio en la estufa plana. Utilizarás esta área para cocinar el gratinado lentamente, permitiendo que los sabores ahumados infundan el plato.

2. Prepara las patatas

Pele y corte en rodajas finas las patatas Yukon Gold, idealmente usando una mandolina para obtener un grosor uniforme. Reserva las rodajas en un recipiente con agua fría para evitar que se doren.

3. Haz la mezcla de crema

En una cacerola colocada sobre la estufa plana, combine la crema espesa, la leche entera, el ajo picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y reservar.

4. Armar el gratinado

Unte generosamente con mantequilla una sartén de hierro fundido o una fuente apta para horno. Coloque las patatas en rodajas en el plato, superponiendo ligeramente cada rodaja. Vierta la mitad de la mezcla de crema sobre las patatas y luego espolvoree con la mitad de los quesos gruyere y parmesano. Repetir con otra capa de patatas, nata y el resto de los quesos.

5. Cocine el gratinado

Coloque el gratinado ensamblado en el borde exterior de la estufa plana Arteflame, donde el calor es moderado. Si tiene el horno para pizza Arteflame opcional, coloque la sartén en el horno.  Alternativamente, cubra el plato con papel de aluminio.  Cocine el gratinado durante unos 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

6. Crujiente la parte superior

Con el horno para pizza Arteflame, el plato estará listo cuando esté burbujeante y la parte superior esté dorada.  Cuando use papel de aluminio; Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio del gratinado. Acerque el plato al centro de la parrilla para aumentar el fuego y cocine durante 15 a 20 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

7. Adorne y sirva

Una vez que el gratinado esté cocido y el queso derretido y crujiente por encima, retire el plato de la parrilla. Déjalo enfriar unos minutos antes de decorar con hojas frescas de tomillo. Sirve el Gratin Dauphinois caliente, como guarnición o solo.

Consejos

• Elige las patatas adecuadas: Las patatas Yukon Gold son ideales para este plato debido a su textura cremosa y su ligero dulzor.
• Coloque uniformemente: Las capas uniformes garantizan que las patatas se cocinen uniformemente y absorban los sabores de la crema y el queso.
• Ralla tu propio queso: El queso recién rallado se derrite mejor y le da una textura más suave al gratinado.

Conclusión

Esta receta de Arteflame Gratin Dauphinois aporta un nuevo nivel de sabor al clásico plato francés al agregar un toque ahumado de la parrilla. Cremoso, con queso y perfectamente dorado, este gratinado es una guarnición espectacular que seguramente impresionará a tus invitados.

Variaciones de recetas

1. Dauphinois gratinado con ajo y hierbas

Agregue romero fresco, tomillo y cebollino a la mezcla de crema para darle un toque herbal.

2. Dauphinois gratinado con tocino ahumado

Incluya trozos de tocino ahumado y crujiente entre las capas de papa para darle más riqueza.

3. Dauphinois gratinado con trufa

Rocíe un poco de aceite de trufa sobre el gratinado antes de servir para darle una capa extra de lujo.

4. Dauphinois gratinado de champiñones

Agregue champiñones salteados entre las capas de papas para darle un sabor terroso.

5. Cheddar y gruyere gratinado dauphinois

Mezcle gruyere con queso cheddar fuerte para obtener un sabor más atrevido y robusto.

Mejores parejas

• Plato principal: filete a la parrilla, pollo asado o chuletas de cordero
• Bebida: Un rico Chardonnay o un vino tinto con mucho cuerpo como Cabernet Sauvignon
• Postre: Una tarta de frutas ligera o un simple sorbete de limón para limpiar el paladar