Pechuga de pato a la parrilla con glaseado balsámico de cerezas en Arteflame Grill

Para una cena íntima para dos, asar pechuga de pato en la parrilla Arteflame agrega un sabor ahumado que combina maravillosamente con un glaseado balsámico de cereza. Esta receta resalta la riqueza del pato, mientras que el glaseado dulce y picante agrega un toque lujoso. Perfecto para una velada especial, este plato es elegante y delicioso.

Ingredientes

Para la pechuga de pato:

• 2 pechugas de pato (alrededor de 6 a 8 oz cada una, con piel)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para el glaseado balsámico de cereza:

• 1/2 taza de cerezas frescas o congeladas (o cerezas en conserva)
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Lados opcionales:

• Espárragos asados
• Puré de patatas cremoso
• Ensalada de rúcula con vinagreta de limón

Instrucciones

1. Prepara la pechuga de pato

Empiece por marcar la piel de las pechugas de pato en forma de rayado, teniendo cuidado de no cortar la carne. Esto permite que la grasa se deshaga y la piel quede crujiente. Seque las pechugas de pato con toallas de papel, luego sazone ambos lados con sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo picado. Deje reposar las pechugas de pato a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.

2. Enciende la parrilla

Encienda su parrilla Arteflame y déjela calentar hasta que la rejilla central alcance aproximadamente 450 °F (230 °C). Los bordes exteriores estarán más fríos, proporcionando diferentes zonas de calor para cocinar el pato y el glaseado.

3. Asa la pechuga de pato

Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en la parrilla central. Ase el pato durante unos 6-8 minutos, permitiendo que la grasa se deshaga y la piel quede crujiente. Mueva las pechugas de pato a una parte más fría de la parrilla y déles la vuelta, asándolas durante 3 a 4 minutos más hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (57 °C) para que estén medio cocidas. Retire las pechugas de pato de la parrilla y déjelas reposar, con la piel hacia arriba, durante 5 a 10 minutos.

4. Prepara el glaseado balsámico de cereza

Mientras el pato reposa, prepare el glaseado en la estufa plana que rodea la parrilla central. Coloque una sartén pequeña resistente al calor directamente sobre la estufa o cree una sartén improvisada con papel de aluminio. Agregue las cerezas deshuesadas (o confituras de cerezas), el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon y el tomillo fresco. Revuelva la mezcla y déjela hervir a fuego lento en la zona caliente hasta que el glaseado espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y mueva la sartén a una parte más fría de la parrilla para mantenerla caliente.

5. Asa los lados

Mientras el glaseado hierve a fuego lento, asa los espárragos en la estufa plana, usando la zona de fuego medio. Voltee los espárragos de vez en cuando hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, aproximadamente 5 minutos.

6. Sirve la pechuga de pato

Corta las pechugas de pato en rodajas finas en diagonal y colócalas en dos platos. Rocíe generosamente el glaseado balsámico de cerezas sobre el pato. Sirva con espárragos asados, puré de papas cremoso y una ensalada ligera de rúcula para una comida completa y romántica.

7. Disfrute de su cena íntima

Prepara la mesa con tu vino favorito, enciende algunas velas y saborea los ricos sabores de esta elegante pechuga de pato a la parrilla con glaseado balsámico de cerezas.

Consejos para obtener los mejores resultados

• Piel crujiente: Cortar la piel del pato y asarlo lentamente a fuego medio permite que la grasa se procese adecuadamente, creando una piel crujiente de color marrón dorado.
• Tiempo de reposo: Deje siempre reposar las pechugas de pato antes de cortarlas para garantizar que la carne permanezca tierna y jugosa.
• Variaciones de glaseado: si no hay cerezas disponibles, puede sustituirlas por frambuesas o moras para obtener un sabor agridulce similar.

Conclusión

Asar pechuga de pato en la parrilla Arteflame agrega una profundidad ahumada al plato, haciéndolo aún más especial. Combinada con un glaseado balsámico de cereza, esta comida es perfecta para una cena íntima para dos. La combinación de pato rico y tierno y el glaseado dulce y picante crea una experiencia gastronómica que seguramente impresionará.

Variaciones

1. Pechuga de pato con glaseado de naranja: Reemplace el glaseado balsámico de cereza con una salsa de naranja clásica hecha con jugo de naranja fresco, ralladura y un toque de Grand Marnier.
2. Pechuga de pato picante: agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un poco de picante que complemente la riqueza del pato.
3. Pechuga de pato con costra de hierbas: cubra las pechugas de pato con una mezcla de romero, tomillo y salvia picados antes de asarlas para obtener una corteza aromática.
4. Pechuga de pato con reducción de vino tinto: Cambie el glaseado de cerezas por una salsa de reducción de vino tinto hecha con chalotas, vino tinto y caldo de res.
5. Pechuga de pato con salsa de higos: use higos frescos o secos en el glaseado para obtener un perfil de sabor más dulce y complejo.

Mejores parejas

• Vino: Un vino tinto con mucho cuerpo como Pinot Noir o un Zinfandel de cuerpo medio combinan maravillosamente con los ricos sabores del pato.
• Adorno: La polenta cremosa o el arroz salvaje añaden calidez y profundidad a la comida.
• Postre: un delicioso fondant de chocolate o una tarta de frutas con bayas frescas para terminar la velada con una nota dulce.