Pasta de anchoa sabrosa

Esta receta de pasta con anchoas es una deliciosa combinación de sabrosas anchoas, ajo y hierbas frescas, creando un plato delicioso que es a la vez simple y elegante. Perfecta para una cena rápida entre semana o para una ocasión especial, esta pasta seguramente impresionará.

Ingredientes

• 12 oz de espaguetis o linguini
• 6 filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos y finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva adicional para rociar
• Rodajas de limón, para servir

Instrucciones

Preparando la pasta

1. Cocine la pasta: Hierva una olla grande con agua con sal en la estufa plana. Agrega los espaguetis o linguini y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza de agua para la pasta y luego escurra la pasta.

Preparando la salsa

2. Calienta el aceite de oliva: Ya sea en la estufa plana o en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.

3. Agregue anchoas: Agregue los filetes de anchoa picados a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las anchoas se hayan disuelto en el aceite.

Combinando pasta y salsa

4. Mezcle la pasta y la salsa: Agregue la pasta cocida a la sartén y revuelva para cubrir la pasta uniformemente con la mezcla de anchoa y ajo. Si la pasta parece seca, agregue un poco del agua de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.

5. Agregue limón y hierbas: Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el perejil picado. Mezcle todo hasta que esté bien combinado.

Servicio

6. Sazone y sirva:Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la pasta caliente, cubierta con queso parmesano rallado y un chorrito extra de aceite de oliva. Adorne con rodajas de limón.

Consejos

• Agua de pasta: El agua de pasta reservada ayuda a crear una salsa sedosa que se adhiere a la pasta.
• Hierbas frescas: Utilice perejil fresco para obtener el mejor sabor. También puedes agregar otras hierbas frescas como albahaca u orégano.
• Calidad de la anchoa: Opte por filetes de anchoa de alta calidad para obtener el mejor sabor.

Conclusión

Esta sabrosa pasta con anchoas es un plato rápido y fácil que ofrece sabores ricos y sabrosos con una cantidad mínima de ingredientes. Perfecto para una comida reconfortante en cualquier momento.

Variaciones

1. Pasta con tomate y anchoas: Agregue tomates cherry y alcaparras a la salsa para darle un toque picante.
2. Pasta picante de anchoas: Aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue una pizca de pimienta de cayena para darle más picante.
3. Pasta de anchoas y aceitunas: Incluye aceitunas Kalamata en rodajas para darle un sabor mediterráneo salado.
4. Pasta cremosa de anchoas: Agregue un chorrito de crema espesa al final para obtener una salsa más rica y cremosa.
5. Anchoas Puttanesca:Incorpore tomates cortados en cubitos, aceitunas, alcaparras y un toque de hojuelas de chile para obtener una variación clásica de puttanesca.

Mejores parejas

• Ensalada César con picatostes crujientes
• Pan de ajo o bruschetta
• Verduras asadas (calabacín, pimiento morrón, berenjena)
• Una copa de vino blanco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Espárragos ligeramente asados