Ostras Rockefeller en Arteflame Grill

Las ostras Rockefeller adquieren un sabor ahumado a leña cuando se preparan en la parrilla Arteflame. Este plato clásico incluye ostras frescas cubiertas con una rica mezcla de espinacas, ajo y hierbas, todo cocinado a la perfección a la parrilla. Es una forma sofisticada pero sencilla de impresionar a tus invitados con un delicioso aperitivo.

Ingredientes

• 24 ostras frescas, peladas en media concha
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 chalotes, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de espinacas finamente picadas
• 1/4 taza de perejil finamente picado
• 1/4 taza de cebollas verdes (cebolletas) finamente picadas
• 1/4 taza de Pernod u otro licor con sabor a anís (opcional)
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de salsa picante (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Rodajas de limón, para servir
• Sal marina gruesa o hielo picado, para estabilizar las ostras a la parrilla

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame para cocción directa encendiendo un fuego medio. Deje que la parrilla se caliente hasta que la estufa esté caliente y lista para asar.

2. Prepare la cobertura Rockefeller

En una sartén de hierro fundido colocada directamente sobre la estufa Arteflame, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las chalotas picadas y el ajo y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

Agregue las espinacas picadas, el perejil y las cebollas verdes a la sartén. Cocine hasta que las espinacas se ablanden y todo esté bien combinado, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agregue el Pernod (si lo usa), el pan rallado y el queso parmesano rallado. Mezclar bien para combinar. Vierta la crema espesa, la salsa inglesa y la salsa picante (si la usa) y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa. Retirar del fuego.

3. Armar las ostras

Coloque las ostras peladas en una bandeja de metal o directamente sobre la parrilla, usando sal marina gruesa o hielo picado para estabilizarlas.

Vierta una cantidad generosa de Rockefeller sobre cada ostra, cubriendo la ostra por completo.

4. Asa las ostras

Coloque las ostras directamente sobre la estufa plana de la parrilla.

Ase las ostras durante 5 a 8 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y las ostras estén bien cocidas. El calor de la parrilla agregará un sutil sabor ahumado al plato, realzando su sabor.

5. Servir

Retire con cuidado las ostras de la parrilla y déjelas enfriar un poco antes de servir. Adorne con rodajas de limón y sirva inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos para las mejores ostras Rockefeller

• Calor de la parrilla: Mantenga un fuego medio en la parrilla Arteflame para garantizar que las ostras se cocinen de manera uniforme sin quemar la cobertura.
• Consistencia de la cobertura: la cobertura Rockefeller debe ser espesa y cremosa para permanecer encima de las ostras mientras se asan. Ajusta la cantidad de pan rallado o nata para conseguir la consistencia adecuada.

Conclusión

Las ostras Rockefeller cocinadas en la parrilla Arteflame son una versión deliciosa de un plato clásico, agregando una profundidad de sabor ahumado que combina maravillosamente con el rico y sabroso aderezo. Perfectas para impresionar a los invitados en su próxima reunión, estas ostras asadas seguramente serán un éxito.

Variaciones

1. Ostras Rockefeller con tocino: agregue trocitos de tocino crujientes a la cobertura para darle un toque ahumado y sabroso.
2. Ostras con queso Rockefeller: use una mezcla de parmesano, gruyere y pan rallado para obtener una cobertura extra de queso.
3. Ostras Rockefeller picantes: aumente la cantidad de salsa picante o agregue una pizca de pimienta de cayena para darle al plato un toque picante.
4. Ostras Rockefeller ricas en hierbas: Experimente con diferentes hierbas como estragón, perifollo o eneldo para agregar un perfil de sabor único.
5. Ostras Rockefeller con Panko: Sustituya el pan rallado por panko para obtener una cobertura más crujiente.

Mejores parejas

• Bebida: Sirva con un vino blanco fresco y frío como Sauvignon Blanc o Champagne para complementar la riqueza de las ostras.
• Adorno: una ensalada ligera con una vinagreta de cítricos o una guarnición de pan francés crujiente combina bien con el plato.
• Postre: Termine la comida con un postre ligero y refrescante como sorbete de limón o una tarta de frutas.