Lomo de cerdo asado envuelto en tocino en Arteflame

Introducción

Esta receta de lomo de cerdo envuelto en tocino cocinado en el asador Arteflame reúne lo mejor de ambos mundos: lomo de cerdo jugoso y tocino crujiente. A medida que el lomo de cerdo gira lentamente sobre el fuego, el tocino rocía la carne, manteniéndola húmeda e infundiéndole sabores ahumados y sabrosos. Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial o una cena familiar memorable, ya que combina sencillez con una presentación espectacular.

Ingredientes

• 1 (3-4 libras) de lomo de cerdo, recortado
• 10-12 rebanadas de tocino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Cordel de carnicero o palillos de dientes

Instrucciones

1. Prepara el lomo de cerdo

Recorte el exceso de grasa del lomo de cerdo y séquelo con toallas de papel. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor y permitirá que el tocino quede bien crujiente.

2. Sazone el lomo de cerdo

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, la sal kosher, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Frote esta mezcla por todo el lomo de cerdo, asegurándose de que quede uniformemente cubierto con el sabroso condimento.

3. Envolver el Lomo de Cerdo con Tocino

Coloque las rebanadas de tocino sobre una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Coloque el lomo de cerdo sazonado encima del tocino. Envuelva con cuidado el tocino alrededor del lomo de cerdo, asegurando los extremos con hilo de carnicero o palillos para mantener el tocino en su lugar durante la cocción.

4. Prepare la parrilla Arteflame

Configure su parrilla Arteflame con el accesorio para asador. Encienda el fuego colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña sobre ellas y encendiendo la parrilla. Deja que se queme durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

5. Configurar el asador

Ensarte el lomo de cerdo envuelto en tocino en el asador del asador, asegurándose de que esté centrado y seguro. Conecte el asador al asador Arteflame y encienda el motor, permitiendo que el lomo de cerdo gire constantemente por encima del fuego.

6. Cocine el lomo de cerdo

Cocine el lomo de cerdo en el asador durante aproximadamente 1 minuto.De 5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145°F. El tocino debe estar crujiente y el lomo de cerdo debe tener una hermosa corteza dorada. Si es necesario, rocíe el lomo de cerdo con la grasa durante los últimos 30 minutos de cocción para realzar el sabor y mantener el tocino húmedo.

7. Descanse y sirva

Una vez que el lomo de cerdo alcance la temperatura deseada, retírelo con cuidado del asador y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que se mantenga tierna y jugosa. Corta el lomo de cerdo en medallones gruesos y sírvelo con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Tocino crujiente: Si el tocino no está tan crujiente como te gustaría, puedes terminarlo sobre el calor directo de la parrilla durante unos minutos, girándolo con frecuencia para evitar que se queme.
• Atado: Asegúrese de que el tocino permanezca en su lugar asegurándolo con hilo de carnicero o palillos de dientes, que deben retirarse antes de servir.
• Variaciones de sabor: experimente con diferentes hierbas, como salvia o perejil, o agregue una capa de queso debajo del tocino para darle más riqueza.

Conclusión

El lomo de cerdo envuelto en tocino asado es un plato sabroso y jugoso que seguramente impresionará. La combinación de tocino ahumado y carne de cerdo tierna, asada lentamente sobre una llama abierta, crea una experiencia deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión.

Variaciones de recetas

1. Lomo de cerdo envuelto en tocino glaseado con arce: Unte el tocino con jarabe de arce durante los últimos 15 minutos de cocción para obtener un glaseado dulce y salado.
2. Lomo de cerdo con costra de ajo y hierbas: aumente el ajo y agregue perejil y orégano al aderezo para darle un toque herbáceo.
3. Lomo de cerdo envuelto en tocino BBQ: use un aderezo BBQ y rocíelo con su salsa BBQ favorita durante los últimos 30 minutos para obtener un acabado dulce y ahumado.
4. Lomo de cerdo relleno de manzana: agregue una capa de manzanas y cebollas salteadas debajo del tocino para darle un sabor dulce y otoñal.
5. Lomo de cerdo envuelto en tocino y mostaza y arce: Mezcle mostaza de Dijon con jarabe de arce y unte con ella el lomo de cerdo antes de envolverlo en tocino para obtener un glaseado dulce y picante.

Emparejamientos

• Vino: un vino tinto con mucho cuerpo como Zinfandel o Pinot Noir complementa los ricos sabores del cerdo y el tocino.
• Adorno: Sirva con tubérculos asados, puré de papas o una ensalada verde fresca.
• Postre: una clásica tarta de manzana o flan de caramelo combina maravillosamente con la sabrosa carne de cerdo.