Panqueques de calabaza de invierno con salvia crujiente y mantequilla marrón a la parrilla

Los panqueques se mantienen bien en el refrigerador y también se pueden congelar.

En un tazón grande, mezcle la calabaza, el yogur, los huevos, el queso, la sal, la pimienta y el polvo de hornear hasta que quede suave. Agregue la harina y revuelva hasta que se combinen. La masa será espesa.

Calienta tu parrilla Arteflame. Vierta la masa para panqueques, una cuchara sopera colmada o apenas 1/4 de taza a la vez. Presiona la parte superior del montículo de masa para aplanar ligeramente el panqueque. Cocine hasta que estén doradas por debajo, voltee y luego cocine hasta que estén doradas por ambos lados. Repita con la masa restante.

Para terminar, coloque mantequilla, una pizca o dos de sal y hojas de salvia en la parrilla, calentándola en la superficie de la plancha. Las hojas de salvia se dorarán y la mantequilla se dorará en un minuto o dos, así que vigílelo de cerca. Vierta hojas y mantequilla sobre los panqueques y comprenda rápidamente por qué nunca los tendrá de otra manera.

Para asar calabaza, butternut o kabocha, corto la calabaza por la mitad, le saco las semillas y la aso boca abajo sobre la estufa aceitada y espolvoreada con un poco de sal gruesa. Como indicación, asarlo a 375 durante 40 a 50 minutos, hasta que esté tierno. Obtengo alrededor de 2 tazas de puré de calabaza de una calabaza entera de 2 libras (es decir, pequeña-mediana). Si el suyo ya está pelado y en trozos, probablemente estará tierno en solo 25 minutos.