Hamburguesa De Salmón Salvaje Con Pan Casero De Sésamo Tostado A La Parrilla

Hamburguesa de salmón salvaje con pan casero de sésamo tostado a la parrilla

Wild Salmon on the Grill

Hamburguesa de salmón:
30 g de pan rallado
250 g de salmón fresco
un puñado de eneldo fresco finamente picadojugo de 1 lima
sal
1 pizca de pimienta de cayena

preparación:

- mezcle el salmón en un cortador.
- Mezcle el salmón con el pan rallado, agregue el eneldo y un chorrito de jugo de lima y sazone con pimienta de cayena y sal.
- Haz rodar 2 bolas y empújalas hasta formar hamburguesas.


guacamole:
1 aguacate
chile en polvo
sal
jugo de lima

preparación:
Triturar el aguacate y mezclar con unas gotas de jugo de lima, sal y chile en polvo


Bollos: (la receta de los bollos pertenece a www.bbq-junkie.nl)
Ingredientes:
340 gramos de harina
180 gramos de Leche
9 gramos de Levadura Seca
27 gramos de agua
35 gramos de azúcar
7 gramos de sal de mesa
70 gramos de crema de mantequilla blanda sin sal3 huevos
Harina adicional

Instrucciones
Antes de empezar, es importante que todos los ingredientes estén en gramos. Tenga esto en cuenta, porque 180 gramos de leche no es necesariamente lo mismo que 180 mililitros.
Para esta receta, comenzaremos preparando un tangzhong. Este es un tipo de roux, que asegura que el pan se vuelva suave y tierno. Para ello, pon un cazo a fuego lento y añade 60 gramos de leche, 27 gramos de agua y 20 gramos de harina. Revuelva bien los ingredientes y cocine a fuego lento, revolviendo regularmente. ¿Está hirviendo? Deje que esto suceda durante 30 segundos mientras sigue revolviendo y luego retire la sartén del fuego. Vierta el tangzhong en un bol y enjuague la cacerola.
Ahora vuelva a poner la cacerola en el fuego y agregue 120 gramos de leche. Caliente la leche a 35 grados (mida esto con un termómetro central) y luego retire la sartén del fuego. Luego agregue la levadura y déjela reposar durante 8 minutos.
Ahora tome el procesador de alimentos con los ganchos para masa. Ponga 320 gramos de harina en el recipiente para mezclar y agregue 35 gramos de azúcar y 7 gramos de sal de mesa. Mezcle esto en la configuración más baja.
Ahora agregue la mezcla de leche y levadura mientras enciende la configuración más baja y mezcle brevemente con los demás ingredientes. Luego agregue el tangzhong junto con 1 huevo y 1 yema. Mezcle todo en una configuración ligeramente más alta.
Ahora tome 42 gramos de mantequilla blanda y divídalos en 3 partes iguales. Siempre agregue una parte y mezcle a través de la masa. Solo agregue la siguiente parte de mantequilla cuando toda la mantequilla se haya absorbido por completo. Repita hasta que se haya agregado toda la mantequilla y luego mezcle durante otros 8 minutos.
Después de esto, debe tener una masa más delgada que una masa de pan promedio, pero no muy pegajosa. ¿La masa sigue siendo demasiado pegajosa? Luego agregue un poco de harina y mézclela con la masa.
¿Está buena su masa? Luego engrase un tazón grande para mezclar con un poco de aceite de oliva. Haz una bola con la masa y colócala en el bol. Cubra el recipiente con papel aluminio y deje que la masa suba hasta que doble su tamaño. Esto lleva de 1 a 1,5 horas.
¿La masa ha subido lo suficiente? Luego saque el aire de la masa. Luego enharina ligeramente tu superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Ahora divide la masa en 6 partes iguales (usé una balanza) y redondea bien cada parte.
 
Ahora prepara la bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear. Cepille el papel de hornear ligeramente con aceite de oliva y divida las bolas de masa sobre la bandeja para hornear. Ahora cubra las bolas de masa con una película adhesiva o un paño de cocina húmedo, pero trate de no tocar las bolas de masa, para que puedan crecer bien y no se peguen. Deja que los bulbos suban hasta que hayan duplicado su tamaño. Esto toma de 1 a 2 horas. ¿Han subido lo suficiente las bombillas? Luego enciende el horno y ponlo a 190 grados.Luego bate el huevo restante con un poco de agua o leche y pincela con él los bulbos. Ahora también puedes espolvorear algunas semillas de sésamo sobre los bocadillos. Luego deslice la bandeja para hornear en el medio del horno y hornee los panes de hamburguesa durante 16 a 18 minutos, hasta que tengan un color agradable. Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en una sartén y unte los panes de hamburguesa con esto tan pronto como salgan del horno. ¡Deja que los sándwiches se enfríen y luego úsalos para hacer las hamburguesas más deliciosas! ¡Disfruta de tu comida!

 Wild Salmon Burger on the Grill

Un cordial saludo,

Bob y Broma             

      vurig.(h)eerlijk.eten

Enfria a Bob - +32 497 84 60 88

.

¿Te gusta alguna de estas recetas?

Todas estas recetas se pueden hacer en cualquiera de nuestras parrillas y parrillas insertables.