Steven Raichlen's - Filetes de cerdo del condado de Monroe con salsa de vinagre picante
¿Quién mejor que Steven Raichlen para mostrar el Awesome Arteflame Grill? Disfruta de esta receta del mismísimo BBQ Bible Master. ¡Disfrútalo!
Rendimiento: 4 porciones
Para la salsa de vinagre del condado de Monroe:
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal 2 tazas de vinagre blanco destilado 2 cucharadas de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de azúcar blanca granulada o azúcar morena 1 cucharada de pimienta de cayena 1 cucharada de sal gruesa (marina o kosher) 1 cucharada de salsa picante, como Frank's RedHot)
Para el cerdo:
2 libras de filetes de paleta de cerdo (filetes) o chuletas de cerdo finas Sal gruesa (mar o kosher) y granos de pimienta negra partidos o molidos en trozos grandes Ensalada cremosa de semillas de amapola y rábano picante, para servir (ver receta)
Paso 1: Prepare la salsa de vinagre: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Agrega el vinagre, la pimienta, el azúcar, la cayena, la sal y la salsa picante. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, batiendo para disolver el azúcar y la sal. Retire la salsa del fuego y déjela enfriar un poco.
Paso 2: Sazone generosamente los filetes de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Mantenga caliente la salsa de vinagre en una cacerola.
Paso 3: Configure un Arteflame y precaliente a temperatura alta y use la plancha o parrilla para calentar directamente. Cepille y engrase la parrilla.
Paso 4: Coloque los filetes de cerdo en la parrilla y cocine a la parrilla hasta que chisporrotee, se dore y esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por lado. Comience a rociar o trapear los filetes con salsa de vinagre una vez que le dé la vuelta a la carne. Cuando los filetes de cerdo estén cocidos, sosténgalos uno a la vez con unas pinzas y sumérjalos en la salsa de vinagre, volteándolos para cubrir ambos lados. Los glotones que buscan castigo pueden mojar dos veces y echar un poco más de salsa encima antes de servir.
Vea el video de Steven Raichlen cocinando esta receta en la parrilla Arteflame 40" One Series.
Estos son algunos de los productos que utilizamos en esta receta:
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