Pollo rostizado con puré de tahini y nueces
Pollo asado con puré de tahini y nueces
Mezcla cualquier calabaza cocida con tahini, limón y ajo para obtener un hummus para untar que queda genial con pollo rostizado.
4 PORCIONES, MÁS EL POLLO SOBRANTE PARA LAS PORCIONES DEL ALMUERZO
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 2 libras. calabaza moscada, cortada por la mitad, sin semillas
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 2 dientes de ajo, sin pelar
- ¼ de taza de tahini
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de jugo de limón, más rodajas de limón para servir
- 1 3½–4 libras. pollo
- Hojas de cilantro fresco con tallos tiernos (para servir)
Preparación
Paso 1
Calienta la parrilla Arteflame. Coloque el accesorio para asar sobre la parrilla central y asegúrelo. Sazone el pollo por todas partes con sal y pimienta. Coloque el pollo entero en la brocheta y colóquelo en la rejilla inferior y encienda el motor.
Cubra los lados de la plancha con aceite. Sazone la calabaza con sal y pimienta y colóquela, con el lado cortado hacia abajo, sobre la plancha lateral de la parrilla junto con los dientes de ajo. Ase a la parrilla hasta que la calabaza esté tierna, de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo y raspe la pulpa de la calabaza. Triture el ajo y la calabaza en un tazón grande. Agregue tahini, comino, paprika y jugo de limón; sazone con sal y pimienta.
Paso 2
Mientras tanto, rocíe el pollo entero varias veces con los jugos reservados, hasta que la carne en la parte más gruesa del muslo registre 165° en un termómetro de lectura instantánea, de 45 a 50 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar. Reserva 4 oz. pollo para el almuerzo de mañana.
Paso 3
Sirva el pollo con puré de nuez moscada y tahini y rodajas de limón. Cubre el puré con cilantro.
