Pollo rostizado con puré de tahini y nueces

Pollo asado con puré de tahini y nueces

Mezcla cualquier calabaza cocida con tahini, limón y ajo para obtener un hummus para untar que queda genial con pollo rostizado.

4 PORCIONES, MÁS EL POLLO SOBRANTE PARA LAS PORCIONES DEL ALMUERZO

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 2 libras. calabaza moscada, cortada por la mitad, sin semillas
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • ¼ de taza de tahini
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más rodajas de limón para servir
  • 1 3½–4 libras. pollo
  • Hojas de cilantro fresco con tallos tiernos (para servir)

Preparación

Paso 1

Calienta la parrilla Arteflame. Coloque el accesorio para asar sobre la parrilla central y asegúrelo. Sazone el pollo por todas partes con sal y pimienta. Coloque el pollo entero en la brocheta y colóquelo en la rejilla inferior y encienda el motor.

Cubra los lados de la plancha con aceite. Sazone la calabaza con sal y pimienta y colóquela, con el lado cortado hacia abajo, sobre la plancha lateral de la parrilla junto con los dientes de ajo. Ase a la parrilla hasta que la calabaza esté tierna, de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo y raspe la pulpa de la calabaza. Triture el ajo y la calabaza en un tazón grande. Agregue tahini, comino, paprika y jugo de limón; sazone con sal y pimienta.

Paso 2

Mientras tanto, rocíe el pollo entero  varias veces con los jugos reservados, hasta que la carne en la parte más gruesa del muslo registre 165° en un termómetro de lectura instantánea, de 45 a 50 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de tallar. Reserva 4 oz. pollo para el almuerzo de mañana.

Paso 3

Sirva el pollo con puré de nuez moscada y tahini y rodajas de limón. Cubre el puré con cilantro.

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