Todo el tiempo me preguntan cuál es el secreto de unos filetes chuletón espectaculares a la parrilla. Aquí está la lista secreta de lo que se necesita para que su chuletón gane el premio...
INGREDIENTES
1 libra. Filetes de chuletón (1/2 a 1 por persona / use su criterio)
Head Country Marinade
Butcher BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Mejorador de sabor acentuado
Mantequilla
Ramitas de romero agrupadas en un pincel pequeño (para rociar la mantequilla)
(Los ingredientes anteriores se pueden sustituir por los que ya tienes en casa. Los resultados serán casi idénticos, así que usa lo que tienes.)
PREPARACIÓN
Coloque un poco de papel de aluminio en una bandeja para hornear galletas y coloque los filetes encima. (para una fácil limpieza)
Vierta un poco de marinada sobre los filetes y frótela uniformemente, cubriendo los filetes. Luego espolvoréalos ligeramente con Butcher Phosphate, Accent y The Rub. Déles palmaditas, empujando ligeramente las estaciones en los filetes. Dale la vuelta a los filetes y repite. Cúbrelas con papel de aluminio y mételas en el frigorífico durante 45 - 60 min. Esto les da a todos los ingredientes la oportunidad de penetrar en la carne.
Derrita la mantequilla en un plato pequeño para que sea fácil aplicarla a los filetes con la brocha de romero. Usaremos esto para rociar los filetes cuando los doremos.
Enciende tu Arteflame y prepáralo para asar. Agregue la rejilla central para que esté bien caliente para el dorado final. Usaremos la técnica de "dorado inverso", en la que primero cocinamos los filetes y luego los terminamos con un dorado.
Agregue un poco de aceite de cocina a la estufa Arteflame y coloque los filetes directamente sobre ella. Voltéelos periódicamente para cocinarlos y dórelos uniformemente hasta que la temperatura interna sea de 105F - 110F. Ahora muévalos a la parrilla para dorar por última vez.
(Si su parrilla aún no está a la temperatura adecuada, aún puede colocar los filetes en la estufa y hacer que alcancen la temperatura lentamente mientras las parrillas se calientan. Solo asegúrese de que la parrilla esté lo suficientemente caliente para dorar por última vez. .)
Da la vuelta a los filetes cada minuto aproximadamente y báñalos con la mantequilla derretida cada vez que lo hagas. ¡La parrilla está muy caliente y es fácil cocinar demasiado los filetes! Retire los filetes tan pronto como la temperatura interna se acerque a los 120 ° F. Continuarán cocinándose un poco después de que los retires y alcancen la temperatura interna perfecta de 130 °F.
Déjalos reposar durante al menos 5 minutos.
¡Disfruta!
