Filetes de chuletón a la parrilla

Me preguntan todo el tiempo cuál es el secreto de los filetes de chuletón espectaculares a la parrilla. Aquí está la lista secreta de lo que se necesita para que su chuletón gane el premio...

INGREDIENTES

1 libra. Filetes de chuletón (1/2 a 1 por persona / use su criterio)
Marina de Head Country
Fosfato de barbacoa de carnicero TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Potenciador de sabor acentuado
Mantequilla
Ramitas de romero juntas en una brocha pequeña (para untar la mantequilla)

(Los ingredientes anteriores se pueden sustituir por los que ya tienes en casa.  Los resultados serán casi idénticos, así que solo usa lo que tienes).

 

PREPARACIÓN

Pon un poco de papel de aluminio en una bandeja para hornear galletas y coloca los bistecs sobre ella. (para una fácil limpieza)

Vierta un poco de marinada en los bistecs y frótelos uniformemente, cubriendo los bistecs. Luego espolvoréelos ligeramente con Butcher Phosphate, Accent and the Rub. Dales palmaditas, empujando ligeramente las estaciones en los bistecs. Voltee los filetes y repita. Cúbralos con papel de aluminio y póngalos en el refrigerador durante 45 a 60 minutos. Esto le da a todos los ingredientes la oportunidad de entrar en la carne.

Derrita la mantequilla en un plato pequeño para que sea fácil de aplicar a los bistecs con la brocha de romero. Usaremos esto para rociar los bistecs cuando los doremos.

Enciende tu Arteflame y prepáralo para asar a la parrilla. Agregue la rejilla central de la parrilla para que quede agradable y caliente para el dorado final. Usaremos la técnica de "sarado inverso" en la que primero cocinaremos los bistecs y luego los terminaremos con un dorador.

Agregue un poco de aceite de cocina a la estufa Arteflame y coloque los bistecs directamente sobre ella. Voltéelos periódicamente para cocinarlos y dórelos uniformemente hasta que la temperatura interna sea de 105F - 110F. Ahora muévalos a la rejilla de la parrilla para el dorado final.

(Si la parrilla aún no está a la temperatura adecuada, aún puede colocar los bistecs en la estufa y calentarlos lentamente mientras las parrillas se calientan.  Solo asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté lo suficientemente caliente para el dorado final .)

Dale la vuelta a los bistecs cada minuto más o menos y úntalos con la mantequilla derretida cada vez que lo hagas. ¡La rejilla de la parrilla está muy caliente y es fácil cocinar demasiado los bistecs! Retire los bistecs tan pronto como la temperatura interna se acerque a 120F. Continuarán cocinándose un poco después de que los retire alcanzando la temperatura interna perfecta de 130F.

Déjalas reposar durante al menos 5 minutos.

¡Disfrútalo!

 

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