Tortitas De Patata Con Salmón Ahumado, Caviar Y Crema De Eneldo
Receta de Johan Magnusson "El gran sueco"
Tortitas de patata con salmón ahumado, caviar y crema de eneldo
Ingrediente
- 1 taza de crema fresca
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- 1 cucharada de cebollín, picado
- 1/2 limón, en jugo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 papas para hornear medianas, peladas
- 1 cebolla
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Aceite vegetal
- 1/2 libra de salmón ahumado, en rodajas finas
- 30 g de Caviar de Ley
- Cebollino para decorar
En un tazón pequeño, revuelva la crème fraîche con el eneldo, las cebolletas y el jugo de limón. Refrigere hasta que esté listo para servir.
En un procesador de alimentos o en un rallador de caja, triture las papas y la cebolla en tiras gruesas. Coloque en agua durante 5-6 horas para eliminar los almidones. Transfiera a una toalla de cocina grande y limpia y séquela.
En un tazón mediano, mezcle las papas ralladas y la cebolla con el huevo, la harina, el polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Calienta el aceite vegetal en la plancha Arteflame hasta que brille. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de papas en la sartén y aplánelas con el dorso de una espátula para formar una ronda de 3 pulgadas. Haga unos 5 panqueques más y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén dorados por debajo, unos 4 minutos. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos más. Transferir a toallas de papel para escurrir. Repite con la mezcla de papas restante; deberías tener 12 panqueques.
Disponga las tortitas de patata en una fuente. Servir caliente, con la crema de eneldo, el salmón ahumado y el caviar. Adorne con cebollino.
