Calabaza moscada Hasselback con hojas de laurel

Calabaza moscada Hasselbeck con hojas de laurel. 

La comida perfecta. ¡Asar la calabaza moscada con hojas de laurel entre las rodajas da como resultado un festín aromático!

 

Ingredientes

8 PORCIONES

  • 1 calabaza moscada grande o 2 o 3 calabazas pequeñas (alrededor de 3 libras en total)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 chile Fresno, en rodajas finas
  • ¼ de taza de jarabe de arce puro, preferiblemente grado B
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 6–8 hojas de laurel secas

Preparación

Paso 1

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precalentar a 425°. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas con una cuchara grande. Con un pelador, retire la piel y la pulpa blanca de abajo (debe llegar a la pulpa de color naranja oscuro). Frote todo con aceite; Condimentar con sal y pimienta. Ase en una fuente para horno lo suficientemente grande como para sostener las mitades una al lado de la otra hasta que comience a ablandarse (un cuchillo de cocina debe deslizarse fácilmente solo alrededor de ¼"), 15 a 18 minutos. Deje enfriar. 

Paso 2

Mientras tanto, calienta el Arteflame Grill. Coloque una cacerola pequeña en la plancha lateral.

Cocine a fuego lento el chile, el jarabe de arce, la mantequilla y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente y retirando el chile tan pronto como alcance el nivel de calor deseado (reservar para servir), hasta que esté lo suficientemente espeso como para Cuchara para cubrir, de 6 a 8 minutos. Mantén el glaseado caliente.

Paso 3

Toma la calabaza enfriada y, con un cuchillo afilado, marca los lados redondeados de las mitades de la calabaza en forma de cruz, profundizando lo más posible pero sin cortar por completo. 

Paso 4

Transfiera la calabaza a la parrilla, con los lados ranurados hacia arriba, y coloque hojas de laurel entre algunas de las rebanadas; Condimentar con sal y pimienta. ¡El aroma de la leña impartirá un hermoso sabor ahumado que te mantendrá activo por unos segundos!

Paso 5

Ase la calabaza a la parrilla, rociándola con el glaseado cada 10 minutos, hasta que esté tierna y el glaseado forme una rica capa marrón, de 45 a 60 minutos. Sirva cubierto con los chiles reservados.

Paso 6

Adelantarse: la calabaza se puede asar con 4 horas de antelación. Deje enfriar hasta que esté tibio; cubra y almacene a temperatura ambiente. Vuelva a calentar antes de servir.

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