Receta de calabaza Hasselback con hojas de laurel y glaseado de chile

Transforme sus comidas navideñas con esta receta de calabaza Hasselback, que incluye aromáticas hojas de laurel y un glaseado de chile picante, todo ello reunido en Arteflame Grill para obtener una combinación perfecta de sabores.

Cocinado en la parrilla Arteflame

Porciones: 8

Ingredientes:

• 1 calabaza grande o 2 o 3 calabazas pequeñas (alrededor de 3 libras en total)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal kosher, pimienta recién molida
• 1 chile Fresno, en rodajas finas
• ¼ de taza de jarabe de arce puro, preferiblemente grado B
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 6–8 hojas de laurel secas

Instrucciones:

1. Prepara la calabaza:

   • Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas. Retire la piel y la pulpa blanca para llegar a la pulpa de color naranja intenso.
   • Frote la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
   • Cocine las mitades de calabaza en el microondas hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 6 a 10 minutos.

2. Hacer el glaseado de chile:

   • En la parrilla Arteflame, hierva a fuego lento el chile Fresno en rodajas, el jarabe de arce, la mantequilla y el vinagre en una cacerola pequeña. Revuelva de vez en cuando.
   • Retire las rodajas de chile una vez que alcance el nivel de picante deseado y reserve.
   • Continúe cocinando a fuego lento hasta que el glaseado se espese lo suficiente como para cubrir una cuchara, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Mantenga el glaseado caliente en el borde más frío de la parrilla.

3. Asa la calabaza:

   • Transfiera la calabaza parcialmente cocida a la parrilla.
   • Marque los lados redondeados de las mitades de calabaza en forma transversal, teniendo cuidado de no cortar completamente.
   • Coloque hojas de laurel entre algunas de las rodajas y sazone nuevamente con sal y pimienta.
   • Coloque la calabaza en la parrilla, con los lados marcados hacia arriba. Cubrir con una fuente o recipiente de acero inoxidable para crear un efecto de horno.
   • Rocíe con el glaseado de chile cada 10 minutos, usando una brocha de repostería para quitar el glaseado que se esté dorando demasiado, hasta que esté tierno y el glaseado forme una rica capa marrón, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

4. Saque:

   • Sirve la calabaza Hasselback cubierta con las rodajas de chile reservadas.
   • La calabaza se puede asar con 4 horas de anticipación, enfriar hasta que esté tibia, tapar y almacenar a temperatura ambiente. Recalentar antes de servir.

Disfruta de esta exclusiva calabaza Hasselback con hojas de laurel y un delicioso glaseado de chile, un plato navideño perfecto para preparar en tu parrilla Arteflame.