Calabaza moscada a la parrilla con cebollas picantes.

Calabaza moscada a la parrilla con cebollas picantes. 

Prepara este plato con anticipación, es excelente si se sirve a temperatura ambiente.

8 PORCIONES

Ingredientes

• CEBOLLAS PICANTES
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja mediana, en rodajas
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
• ¼ de taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas de miel

MONTAJE

• 1 taza de avellanas blanqueadas
• 2 calabazas grandes (alrededor de 4 libras), peladas, sin semillas, rebanadas de ¼” de grosor
• ¼ de taza más 2 cucharadas. aceite de oliva
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado
• ½ taza de menta fresca picada
• 2 cucharadas de mejorana fresca picada
• 4 onzas queso de cabra fresco, desmenuzado

Preparación

CEBOLLAS PICANTES

Paso 1

Calienta la parrilla Arteflame. Vierta una cantidad generosa de aceite sobre la plancha lateral a fuego medio-alto. Ase la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente chamuscada y blanda pero sin desmoronarse, de 5 a 7 minutos. Agregue hojuelas de pimiento rojo y revuelva para combinar. Retire del fuego y mezcle el jugo de lima y la miel en un tazón. Deje enfriar, luego mezcle con la ralladura de lima.

Paso 2

HACER CON ANTICIPACIÓN: las cebollas picantes se pueden preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

MONTAJE

Paso 3

Tueste las avellanas en el área de fuego medio alto de la parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar; picar en trozos grandes.

Paso 4

Revuelve la calabaza y ¼ de taza de aceite en un tazón mediano; Condimentar con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla y deje que se caramelice, sin tocarlo, hasta que esté tierno, de 15 a 20 minutos.

Paso 5

Regresa la calabaza al tazón; agregue las avellanas, el perejil, la menta, la mejorana y las cebollas picantes, y mezcle para combinar.

Paso 6

Transfiera la mezcla de calabaza a una fuente grande para servir, desmenuce el queso de cabra y rocíe con las 2 cucharadas restantes. aceite.