Calabacín a la plancha con aceite de hierbas y queso de cabra.

Calabaza moscada a la parrilla con aceite de hierbas y queso de cabra. 

Esta receta de calabaza moscada a la parrilla es perfecta para una cena. ¡Servidor en un plato grande alentando segundas raciones!

Ingredientes

8 PORCIONES

• 1 calabaza moscada grande u otra calabaza de invierno grande (alrededor de 4 libras), lavada, sin semillas y cortada en cuartos.
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de perejil finamente picado
• 1 cucharada de mejorana u orégano finamente picado
• 1½ cucharaditas de vinagre de vino tinto, cantidad dividida
• Sal kosher, pimienta recién molida
• 3 onzas de queso de cabra fresco

Preparación

Paso 1

Precaliente su parrilla Arteflame. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Con una cuchara grande de metal, saque grandes trozos de carne y colóquelos en un tazón grande; desechar la piel. Cortar la calabaza más en cuartos. Agregue la 1 cucharadita restante. vinagre y revuelva suavemente para cubrir; sazone con sal y pimienta. 

Paso 2

Agregue un poco de mezquite, nogal u otra madera a la parrilla para obtener un sabor superior a calabaza ahumada. Coloque la calabaza a un lado de la plancha y ase, volteándola, hasta que esté tierna, de 45 a 60 minutos. Deja que se enfríe un poco.

Paso 3

Mientras tanto, bata el ajo, el aceite, el perejil, la mejorana y ½ cdta. vinagre en un tazón pequeño para combinar; sazone el aceite de hierbas con sal y pimienta.

Paso 4

Transfiera la calabaza a un plato y rocíe con aceite de hierbas. Desmenuce el queso de cabra encima.

Paso 5

Adelantarse: el aceite de hierbas se puede preparar con 1 día de antelación. Cubra y enfríe.