Filetes de calabaza moscada a la parrilla con salsa de mantequilla marrón y salvia

¡Aplica la clásica técnica de rociar mantequilla de un restaurante de carnes a los trozos de calabaza moscada que la convierte en una abundante comida principal vegetariana!

Ingredientes

2 PORCIONES

  • Calabaza moscada grande (alrededor de 3 libras), preferiblemente una con un cuello largo y grueso
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 6 hojas de salvia
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada. jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación

Paso 1

Cortar el cuello de la calabaza; base de reserva para otro uso. Recorte el tallo del cuello y luego pélelo. Apoyar el cuello sobre la base del corte, cortar por la mitad a lo largo, creando dos lóbulos. Recorte el lado exterior redondeado de cada pieza para crear dos bistecs de ¾" de grosor (alrededor de 6 onzas por bistec); reserve los lados recortados para otro uso.

Paso 2

Calienta la parrilla Arteflame. Asa cada bistec de calabaza, volteándolos cada 3 minutos, hasta que se doren profundamente por ambos lados y estén tiernos con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Agregue mantequilla, salvia y ajo a una sartén colocada en la plancha Arteflame, incline la sartén hacia usted para que la mantequilla se acumule en un lado y use una cuchara grande para rociar continuamente los bistecs con mantequilla. Cocine, rociando, hasta que la mantequilla ya no burbujee, huela a nuez y comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue el jugo de limón; sazone con sal y pimienta.

Paso 3

Transfiera los filetes de calabaza a los platos y vierta la salsa por encima.

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