Bistecs De Calabaza Butternut Con Salsa De Mantequilla Marrón Y Salvia A La Parrilla

2 porciones
Aplicar la clásica técnica de rociar mantequilla de un restaurante de carnes a los trozos de calabaza moscada lo convierte en un plato principal vegetariano sustancioso.
INGREDIENTES
  • 1 calabaza moscada grande (alrededor de 3 libras), preferiblemente una con un cuello largo y grueso
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 6 hojas de salvia
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada. jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida
PREPARACIÓN DE RECETAS
  • Cortar el cuello de la calabaza; base de reserva para otro uso. Recorte el tallo del cuello y luego pélelo. Apoyar el cuello sobre la base del corte, cortar por la mitad a lo largo, creando dos lóbulos. Recorte el lado exterior redondeado de cada pieza para crear dos bistecs de ¾" de grosor (alrededor de 6 onzas por bistec); reserve los lados recortados para otro uso.
  • Calienta tu parrilla Arteflame. Cocine los filetes de calabaza, volteándolos cada 3 minutos, hasta que estén bien dorados por ambos lados y tiernos con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Agregue mantequilla, salvia y ajo a la parrilla, y use una brocha de repostería o una cuchara para rociar continuamente los bistecs con mantequilla. Cocine, rociando, hasta que la mantequilla ya no burbujee, huela a nuez y comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y colóquelo en jugo de limón; sazone con sal y pimienta.
  • Transfiera los filetes de calabaza a los platos y vierta la salsa por encima.

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