Calabaza moscada y picadillo de chorizo

Calabaza moscada y picadillo de chorizo

Cubra la receta de picadillo dulce y picante con huevos para el desayuno o dóblela en tortillas o un taco con crema agria y salsa picante.  

Ingredientes

4 PORCIONES

• 1 cucharada. (o más) aceite de oliva virgen extra
• 8 onzas chorizo ​​fresco, sin tripas
• 1 libra de calabaza moscada (aproximadamente la mitad de una calabaza mediana), pelada, cortada en trozos de ½" (alrededor de 4 tazas)
• 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• Sal kosher

Rodajas de lima y hojas de cilantro con tallos tiernos (para servir)

Preparación

Paso 1

Calienta la parrilla Arteflame. Cubra la plancha lateral con aceite. Cocine el chorizo, partiéndolo en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón con una cuchara ranurada; reserva la sartén con la grasa.

Paso 2

Agregue la calabaza moscada y la cebolla a la parrilla y cocine a fuego medio-alto, agregando más aceite si es necesario y revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, de 10 a 15 minutos. Pasar al bol con el chorizo ​​y remover. Sazonar con sal. Exprima una rodaja de limón y cubra con cilantro. Sirva con gajos de lima adicionales para exprimir.