Ψητό ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο στη σχάρα Arteflame

Το μαγείρεμα ψησίματος στη σχάρα Arteflame προσθέτει απίστευτο βάθος γεύσης στο ψητό κοτόπουλο με βότανα. Το αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο έχει ως αποτέλεσμα ζουμερό, τρυφερό κρέας με τέλεια τραγανή φλούδα. Σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά και φρέσκια σαλάτα, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο έξι ατόμων.

Η ψησταριά Arteflame είναι πραγματικά "στημένη και ξεχασμένη".  Απλώς βάλτε τα κοτόπουλα και ελέγξτε τα μια στο τόσο, θα βγαίνουν τέλεια κάθε φορά.

Συστατικά

Για το κοτόπουλο:

• 2 ολόκληρα κοτόπουλα (περίπου 4-5 λίβρες το καθένα)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα
• 2 κεφάλια σκόρδου, κομμένα στη μέση οριζόντια
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Για τα ψητά λαχανικά:

• 6 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 6 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για γαρνίρισμα

Για τη σαλάτα:

• 6 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα (ρόκα, σπανάκι και ρομά)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ρυθμίστε τη σχάρα Arteflame με το εξάρτημα ψησίματος. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 375°F (190°C), για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. Ετοιμάζουμε τα κοτόπουλα

Ξεπλύνετε τα κοτόπουλα με κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε ένα μεγάλο δίσκο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι kosher, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και την πάπρικα. Τρίψτε το μείγμα σε όλα τα κοτόπουλα, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.

Γεμίστε την κοιλότητα κάθε κοτόπουλου με τέταρτα λεμονιού, μισά σκόρδα και ένα μείγμα από δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο. Στερεώστε τα κοτόπουλα στη σούβλα της ψησταριάς, δένοντας τα πόδια και τα φτερά με σπάγκο κουζίνας για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.

3. Rotisserie the Chickens

Τοποθετήστε τη σούβλα ψησίματος στη σχάρα Arteflame και ξεκινήστε το μοτέρ της ψησταριάς. Αφήστε τα κοτόπουλα να ψηθούν σιγά σιγά, περιστρέφοντας ομοιόμορφα στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα κοτόπουλα για περίπου 1.5 έως 2 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F (74°C) στο παχύτερο μέρος του μηρού.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να πειραματιστείτε μετακινώντας τη σούβλα προς τα πάνω ή προς τα κάτω.  Το να μετακινήσετε το κουκούτσι προς τα κάτω θα κάνει το δέρμα του κοτόπουλου πιο τραγανό, απλά μην το παρακάνετε.

4. Ψήνετε τα λαχανικά

Όσο ψήνονται τα κοτόπουλα, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρότου, τα κομμάτια πατάτας και τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

Απλώστε τα λαχανικά στην εστία, χρησιμοποιώντας τη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας, και ψήστε τα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Τα γυρίζετε περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

5. Φτιάξτε τη σαλάτα

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τα ανάμεικτα χόρτα, τα ντοματίνια, τις φέτες αγγουριού και το κόκκινο κρεμμύδι. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε να ενωθεί.

6. Χαράζουμε και σερβίρουμε τα κοτόπουλα

Μόλις γίνουν τα κοτόπουλα, αφαιρέστε τα προσεκτικά από τη σούβλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά πριν τα χαράξετε. Χαράζουμε τα κοτόπουλα σε κομμάτια και τα αραδιάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.

Περιβάλλετε το σκαλισμένο κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά και γαρνίρετε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και κλωνάρια θυμάρι. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο και τα λαχανικά με την ανάμεικτη πράσινη σαλάτα στο πλάι για ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Μαγείρεμα ψησίματος: Βεβαιωθείτε ότι τα κοτόπουλα είναι ομοιόμορφα ισορροπημένα στη σούβλα της σούβλας για να αποφύγετε την ταλάντευση και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Τραγανό δέρμα: Το να λιώσετε τα κοτόπουλα με τους δικούς τους χυμούς καθώς περιστρέφονται θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το δέρμα τραγανό και γευστικό.
• Παραλλαγές λαχανικών: Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως λαχανάκια Βρυξελλών, παστινάκια ή πιπεριές στο ψήσιμο στην εστία.

Συμπέρασμα

Ψητό ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο στη σχάρα Arteflame είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ταΐσετε μια οικογένεια έξι ατόμων. Το αργό, ομοιόμορφο μαγείρεμα στη ψησταριά εξασφαλίζει ζουμερό, τρυφερό κοτόπουλο με τέλεια τραγανή πέτσα, ενώ τα ψητά λαχανικά και η φρέσκια σαλάτα συνθέτουν ένα γευστικό, νόστιμο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο ψησταριάς με μέλι με λεμόνι: Προσθέστε ένα γλάσο μελιού ανακατεύοντας το μέλι με το χυμό λεμονιού και αλευρώνοντας τα κοτόπουλα κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος.
2. Πικάντικο κοτόπουλο ψητήρας με βότανα: Προσθέστε μια πινελιά πιπεριού καγιέν ή νιφάδες τσίλι στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Κοτόπουλο με σκόρδο και βότανα: Τρίψτε το βούτυρο εμποτισμένο με βότανα κάτω από το δέρμα των κοτόπουλων πριν τα στερεώσετε στη ψησταριά για έξτρα γεύση και πλούτο.
4. Κοτόπουλο ψητό πορτοκάλι και θυμάρι: Αντικαταστήστε το λεμόνι με φέτες πορτοκαλιού και χρησιμοποιήστε το θυμάρι για έναν διαφορετικό συνδυασμό εσπεριδοειδών-βοτάνων.
5. Κοτόπουλο ψησταριάς με γλάσο με βαλσάμικο: Αλείψτε τα κοτόπουλα με βαλσαμικό ξύδι κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 λεπτών μαγειρέματος για ένα γλυκό και αφράτο φινίρισμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Chardonnay ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Pinot Noir ταιριάζει καλά με τις γεύσεις του ψητού κοτόπουλου.
• Συνοδευτικό: Σκόρδο ψωμί ή μια ελαφριά σαλάτα ζυμαρικών συμπληρώνει το γεύμα.
• Επιδόρπιο: Μια τάρτα φρούτων ή ένα ελαφρύ σορμπέ λεμονιού για να ολοκληρώσετε το γεύμα με μια γλυκιά νότα.