Συνταγή Filet Americain (ολλανδική μπριζόλα Tartare Spread).

Το Filet Americain είναι ένα δημοφιλές ολλανδικό άλειμμα που παρασκευάζεται από ωμό μοσχαρίσιο κιμά αναμεμειγμένο με ένα γευστικό μείγμα καρυκευμάτων. Αυτό το κρεμώδες, αλμυρό άλειμμα το απολαμβάνουμε συχνά σε ψωμί με κρούστα ή φρυγανιά και αποτελεί ένα νόστιμο σνακ ή γέμιση σάντουιτς. Παρόμοια με το ταρτάρ μπριζόλας, παρασκευάζεται με ωμό κρέας, επομένως είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας.

Συστατικά

• 10 ουγκιές φρέσκο, άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (κατά προτίμηση φιλέτο ή ψαρονέφρι)
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (προαιρετικά, για μπαχαρικό)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Ψωμί κρούστας ή φρυγανιά για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε το μοσχαρίσιο κρέας

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας κρέας : Ξεκινήστε με πολύ φρέσκο, υψηλής ποιότητας άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Εάν είναι δυνατόν, αλέστε το κρέας σας για να εξασφαλίσετε την καλύτερη υφή και γεύση. Διατηρήστε το βόειο κρέας παγωμένο μέχρι να είστε έτοιμοι να ανακατέψετε.

Βήμα 2: Ανακατεύουμε τα υλικά

1. Συνδυάστε τα υλικά της βάσης : Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, το ασκαλώνιο, την κάπαρη, τη σάλτσα Worcestershire και το χυμό λεμονιού μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
2. Καρύκευμα και μπαχαρικό : Προσθέστε πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, μουστάρδα ή Worcestershire για γεύση.
3. Προαιρετικά μαϊντανός : Διπλώστε με φρέσκο ​​μαϊντανό για μια έκρηξη ποώδης γεύσης.

Βήμα 3: Ψύξτε και σερβίρετε

1. Ψύχρα : Σκεπάζετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.
2. Σερβίρετε σε ψωμί : Απλώστε το παγωμένο φιλέτο americain γενναιόδωρα πάνω σε φέτες ψωμιού κρούστας, τοστ ή φρέσκιας μπαγκέτας. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με τουρσιά, κορνιχόν ή συνοδευτική σαλάτα.

Συμβουλές:

• Φροντίστε ο κιμάς να είναι όσο πιο φρέσκος γίνεται, καθώς το πιάτο σερβίρεται ωμό.
• Προσαρμόστε την ποσότητα μουστάρδας, σάλτσας Worcestershire και καυτερής σάλτσας για να ταιριάζει με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
• Μπορείτε να κάνετε το άλειμμα έως και μια μέρα νωρίτερα, αλλά είναι καλύτερο να το απολαμβάνετε την ίδια μέρα που φτιάχνεται.

Παραλλαγές:

1. Πικάντικο φιλέτο American : Προσθέστε περισσότερη καυτερή σάλτσα ή μια πρέζα πιπέρι καγιέν για πιο πικάντικη εκδοχή.
2. Φιλέτο βοτάνων Americain : Προσθέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο, σχοινόπρασο ή εστραγκόν για ένα αρωματικό στρίψιμο.
3. Φιλέτο σκόρδου Americanin : Ανακατέψτε σε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο για πιο δυνατή γεύση.
4. Καπνιστή πάπρικα φιλέτο Americanin : Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για κανονική πάπρικα για μια διακριτική καπνιστή γεύση.
5. Φιλέτο τρούφας Americain : Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας στο μείγμα για μια πολυτελή παραλλαγή.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Σερβίρετε με ψωμί κρούστας, μπαγκέτα ή ψωμί σίκαλης.
• Συνδυάστε με μια τραγανή σαλάτα από ρόκα, ντοματίνια και dressing βαλσάμικο.
• Προσθέστε μερικά τουρσί κρεμμύδια ή αγγουράκια για μια έντονη αντίθεση.
• Μια κρύα βελγική μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις.